黃小鴨's 食物戀

在粉絲團PO過幾次的番茄肉燥，每次PO都會有人詢問做法，有種回答不完的感覺，乾脆趁著今天咩咩早睡之際來上傳照片打在部落格，這樣以後就搜尋的到啦!! 是說FB雖然很方便，但是寫過的東西真的是船過水無痕，很難找阿!!
恩，回到番茄肉燥的主題，一開始是為了消耗冰箱內微皺的番茄及放到快發芽的洋蔥而煮了鍋番茄肉燥，沒想到微微的番茄酸味讓整鍋肉燥清爽不油膩，不管是用來拌飯、拌麵、配蛋餅、做焗烤、夾土司或是淋在燙青菜上面都很適合，也因此成為我家冰箱的定翻常備菜，非常容易製作保存期限也長唷~
 
 

逛好市多時看到牛腱仔肉剛鋪貨，看看大小及色澤都很不錯，隨手就拎了一包上購物車，回家後才開始想說要做些什麼。LINE給玉米妹問說要不要來點牛肉湯啊? 玉米妹回答好後就開始動手做了~
而一大盒牛腱仔肉有四大顆，一顆燉湯後另外三顆怎麼辦? 翻翻食譜後決定來個滷牛腱，剛好可以搬出市面上還沒開始販售的飛利浦智慧萬用鍋來滷，應該是入味又省時吧?

黃鴨子非常喜歡為廚房添購鍋碗瓢盆，因此每次逛百貨公司總是不會錯過居家生活那個樓層，會邊看邊把玩新上市的廚房用品，覺得不錯就帶回家這樣。
因此當黃鴨子接到德國BEKA貝卡平煎鍋試用邀請時對這個品牌一點都不陌生，因為幾周前才在新光左營店內的德國BEKA貝卡櫃上駐足過好一會，還差點就把這個鋁合金材質的不沾鍋帶回家了....

自從在鍋貼王吃到好吃的麻醬貓耳朵後，黃鴨子就一直想找時間在家揉麵糰做貓耳朵好放在冰箱裡備庫存。沒想到做好後下了一半當午餐，吃到碗底朝天時還意猶未盡，乾脆連預計冷凍起來的都通通下鍋一起吃光光，大滿足阿！
而貓耳朵其實製作起來超容易的，耗費的時間也不長，喜歡充滿Q勁口感的人兒可以動手做做看，完全沒有技巧也不需特殊工具，是很簡單的麵食入門作！
貓耳朵
1) 高筋麵粉 150g
2) 中筋麵粉 100g
3) 水 120cc
4) 雞蛋 1個
5) 鹽 1/2小匙
把麵粉、雞蛋、鹽先混合均勻，水再慢慢的分次加入，把麵糰揉到不黏手即可！水的部份可能會用不完，留下無妨。
麵團成型後用微溼的餐巾紙蓋住，讓麵糰鬆弛20分鐘。
20分鐘後把麵團分成四塊，並搓揉成直徑約為1公分的長條狀
切小塊
以大拇指按壓成彎彎的形狀，即為貓耳朵
製作時準備一些麵粉在碗底，把做好的貓耳朵徃碗裡丟以求在外層裹上麵粉而不會互相沾黏。若是大量製作要把部分冷凍起來，此時就可裝袋置於冷凍庫了，可保存半個月左右，想吃的時候一樣是水滾後直接從冷凍庫取出丟下鍋，煮至Q軟芯透即可。
煮好的貓耳朵好可愛阿，可炒也可直接伴著醬料吃，變化多多~
而黃鴨子選擇用

 

黃鴨子是奶茶控，每天不來一杯奶茶就會渾身不對勁，因此對於紅茶和牛奶的消耗量都很大，三天兩頭就要到全聯幫家裡的鮮奶補貨，以求有源源不絕的奶茶可喝。
而鮮奶只要外購就有，那紅茶呢? 黃鴨子對紅茶的味道又龜毛，只愛古早味紅茶調出來的鮮奶茶，其他都不愛呀！因此每年夏天自己煮紅茶是必要的功課，一次煮上3500CC就可以喝上3-5天，甜度和濃淡還可以自由控制，雖然還是屬於不健康的飲料，但還是比外面購買的搖搖來的安心！
那天在FB粉絲團PO上煮紅茶的照片，這才知道大家都想知道紅茶怎煮耶！既然這樣就趁此教學一下吧，自己煮紅茶來清涼過夏天~
準備的材料及工具有：
1) 4公升以上的大鍋子 *1
2) 煮糖用小鍋子 *1
3) 咖啡紅茶包
4) 二級砂糖 OR 咖啡蔗糖
5) 水 3500CC
旺來興咖啡紅茶  10包入70元
古早味紅茶包部分則是請大家到食品材料行購買，品牌不限，但請認明「咖啡紅茶」字樣。內含決明子的咖啡紅茶煮起來才會有濃濃的古早味，好好喝！而黃鴨子也有試用最近網路上很有名的X骨紅茶茶包來煮，出來的味道跟這個食品材料行所販賣的無異，但經過行銷包裝的X骨紅茶是這個的四倍價格，大家可以都買來試試看！
↑ 除此之外黃鴨子也試過住家附近茶飲店所販售的紅茶包，一包10元，味道也跟這個沒兩樣 XD
而紅茶怎麼煮呢? 其實很簡單，只要切記一個原則，悶！也就是水滾後立即關火並丟入紅茶包，隨後蓋上蓋子以悶的方式讓茶味釋出即可！悶的時間大約15分鐘左右，記得以手機或是計時器計時，時間到隨即撈起，以免悶過頭會讓紅茶變的苦澀。
而黃鴨子如果是要單喝紅茶，會以2500CC的水丟一包紅茶包，煮好後就是淡雅爽口的紅茶。但若是要用來調奶茶的，就會以3500CC的水搭上兩包紅茶包，煮出來的紅茶會又香又濃，調上牛奶後也不遜色，茶香奶香並俱。對了，茶包撈起時千萬不要擠壓出茶包內的紅茶，那會毀了整鍋而變的苦澀，所以不要因小失大囉！
而紅茶悶煮期間做甚麼呢? 黃鴨子建議大家可以用來煮焦糖！雖然直接加糖就很好喝，但是閒閒沒事的話就煮個糖吧，會讓紅茶更香阿！而黃鴨子不嗜甜，但奶茶沒甜味又不好喝，因此3500CC的紅茶大概是對上100g的二號砂糖，這樣的甜度大概是微糖。若是屬螞蟻的就自行增加糖量吧，愛喝多甜自己決定呀！(外面所販賣的古早味紅茶大約是10:1的糖量，也就是3500cc的水會對上350g的糖)
來吧，煮糖教學時間到！首先，量好想要的糖量放進鍋中並開小火慢慢煮至溶化，溶化後慢慢加進開水50ml，一同煮沸3-5秒後即完成！開水加入時因冷熱溫差大所以糖漿會噴喔，小心不要燙到了！(其實這步驟是可以省略的，我都煮好直接加二砂或是咖啡糖，一樣超好喝呀)
1) 2) 3)
接著把煮好的糖漿加進紅茶中混合，並放至完全冷卻。
最後，只要拿乾燥的容器裝好放冰箱就可以囉！一壺紅茶大約可放3-5天，但還是趁新鮮快快喝完比較好呀~

公司團購了奇美善化有機農場所種植出的黃金地瓜，一包沉甸甸的網袋中有大地瓜4-5個，都是個頭很大的傢伙，單吃的話來不及在發芽前消化完畢，因此翻翻冰箱材料之後決定做成黃金薯泥蛋沙拉，可當配餐也可搭著麵包一起吃，是夏日的清爽良伴！
而晚餐後順道在PASADENA買的全麥餐包在做好薯泥沙拉後忽然成了最佳搭檔，剖開之後把薯泥填入就大功告成，隔天早上從冰箱取出回溫30分鐘後便是剛剛好的入口溫度，非常營養又好吃。

在好市多看到品質很不錯的肥美鮭魚，一口氣就買了三大片準備回家煮成鮭魚粥給奶奶吃，用了兩大片後量已足夠，因此最後剩的一片就剖半洗淨後冷凍起來，等閒閒的周末晚間才來烹煮它。
黃鴨子非常喜歡鮭魚，濃郁的滋味和豐厚的油脂令我著迷，不管是乾煎或是燉煮都好吃！但相對的陳胖對於鮭魚就不太賞臉，雖也會意思意思的吃上幾口，但馬上就會覺得鮭魚特有的油脂味太重而通通推給我。因此為了不讓自己吃兩份鮭魚排，黃鴨子準備給他的是購入容易的紡魚排，抹上香料後也是乾煎就可以，非常方便。

黃鴨子家可以說是樂扣樂扣之家，有一個大櫃子裡頭擺了滿滿的樂扣樂扣保鮮盒，從塑膠保鮮盒到耐熱玻璃保鮮盒通通都有，如果把它們全部拿出櫃子來排排站一定超壯觀，應該可以擺滿一整張雙人床這樣！
而之所以如此喜愛樂扣樂扣保鮮盒實在是因為它的實用性&耐用性都太高，結婚前鴨子姐妹帶便當、帶水果、帶補湯...都是靠樂扣樂扣在撐場，而樂扣樂扣的耐熱玻璃保鮮盒更是不能沒有它，常常都是直接用它烹煮食物後就等冷卻上蓋好當成隔天午餐，是超級方便的廚房工具。
說這麼多不如實作一下，讓大家見識見識樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒有多好用，可蒸可烤可微波，是可耐熱400度C的安全器皿來著。
XO醬蛤粒絲瓜
準備的材料有：
1)樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒
2)XO干貝醬
3)絲瓜
4)蛤粒
絲瓜去皮後切塊，挖一匙XO醬於上，放置在加了底盤的電鍋內，並在電鍋中加入半杯水，蓋上電鍋蓋子並按下電鍋的煮飯開關
10分鐘後打開電鍋的蓋子並放入蛤粒數顆，再度蓋上電鍋的蓋子續煮3分鐘
開蓋取出後就可以食用啦！這個以電鍋烹煮而不加一滴水的蛤粒絲瓜非常的鮮甜味美且又烹煮容易，陳胖吃完這盆之後又說要續碗，所以把我隔天準備帶去公司的叩答也吃掉了 XD
培根義大利麵
準備的材料有：
1)樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒
2)培根，切塊
3)磨菇，切半
4)焗烤用起士
5)蛋黃
6)玉米薯泥
7)筆管麵，一碗
8)北海道奶油濃湯塊，一塊
9)九層塔 (可省略)
10)牛奶，一杯
以鹽水將筆管麵煮軟
拿樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒將筆管麵之外的所有材料放入並微波4分鐘至熟，中途可暫停並攪拌一下以平均受熱
接著把煮軟的筆管麵與微波好的材料們混合均勻
鋪上起士絲後送入烤箱烤至表面微微金黃，放上蛋黃後再續烤至想要的上色度
只要20分鐘的時間這道焗烤筆管麵就完成啦！只能說挑對器皿真的很重要，省去更換器皿的調理時間，直接一個樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒就完成了，超容易阿！
而黃鴨子每天帶去公司的水果也都是以樂扣樂扣盛裝，保鮮且不受冰箱內其他的味道干擾，開蓋時就像現切的水果一樣，新鮮吶！
一直以來都是因為樂扣樂扣的保鮮盒好用所以不斷續購，這次接受樂扣樂扣的試用邀請也了解了樂扣樂扣耐熱玻璃保鮮盒是如此講究。對於所有的細節與安全性都非常的重視，實用性與耐用度又很高，難怪會成為鴨子家的生活必需品！
提供以下資訊來給大家一個小教學，以後就知道怎麼挑保鮮盒！
S.M.A.R.T.玻璃保鮮盒挑選小訣竅 
S 表示Safe，玻璃器皿難免破損，但破損時的狀態則會影響到消費者的安全，使用耐熱玻璃製造的保鮮盒會呈現裂紋，而在強化處理過程中不均質的強化玻璃在有肉眼看不見的裂損後加熱極會有導致整個玻璃爆裂的風險。各廠牌微波爐之使用說明書均有註明：以玻璃器皿盛裝加熱食物，必須選用耐熱玻璃材質，禁止使用非耐熱玻璃，請消費者注意。

陳胖周末有整天的會議在身，一大早就出門開會去。而在家的我也沒閒著，睡飽飽之後起床做早午餐，先緩緩喝杯溫水醒胃後就開始動工了！
不知道大家有沒有吃過西餐廳的美味玉米薯泥呢? 黃鴨子對這個周邊配餐可以說是著迷不已，每次都很認真的把他們吃光光。而這個玉米薯泥其實做起來很簡單，因此上市場時特地挑了兩顆馬鈴薯入籃，準備做盆玉米薯泥慢慢吃！

陳胖最近手頭上的標案多，因此即使是周末假日也都是窩在電腦前做成本分析打標單，而我也樂得在廚房玩耍，因為宅女我其實是可以不出門就不出門的懶人阿！
翻翻冰箱看看食物櫃裏頭還有的材料頗多，外頭陰雨綿綿，那就以熱湯為主角，搭配個麵包和雞腿就好！這樣的輕食很適合周末午餐，製作方便吃來也無負擔，吃完超好睡午覺的耶！
PO了照片在FB粉絲團，大家最多疑問的竟然是如何製作好吃的蒜香奶油? 這很簡單的阿！而且保證比市售的那些罐裝抹醬好吃百倍，自己會做蒜香奶油之後就回不到罐裝抹醬的加工味了，不天然阿！