公司團購了奇美善化有機農場所種植出的黃金地瓜,一包沉甸甸的網袋中有大地瓜4-5個,都是個頭很大的傢伙,單吃的話來不及在發芽前消化完畢,因此翻翻冰箱材料之後決定做成黃金薯泥蛋沙拉,可當配餐也可搭著麵包一起吃,是夏日的清爽良伴!

而晚餐後順道在PASADENA買的全麥餐包在做好薯泥沙拉後忽然成了最佳搭檔,剖開之後把薯泥填入就大功告成,隔天早上從冰箱取出回溫30分鐘後便是剛剛好的入口溫度,非常營養又好吃。



黃金薯泥蛋沙拉

材料:
1) 地瓜  約250g
2) 小黃瓜  2條
3) 雞蛋  5個

調味料:
1) 鹽
2) 日式美乃滋




把地瓜及常溫的雞蛋蒸熟,黃鴨子這個動作以電鍋代勞,把他們通通放在架子上並倒入一杯水至電鍋跳起即可




小黃瓜洗淨後刨成薄片,撒上一匙鹽並稍微拌勻後靜置15分鐘待其出水




黃鴨子以醃漬缽來處理小黃瓜,因有重物壓住所以出水速度更快。待小黃瓜吐水軟化後取出並把水分用力擠乾,這個動作可以確保之後與薯泥蛋混合時不再出水,維持爽脆口感!



雞蛋蒸熟後取出放涼去殼,以叉子把蛋壓碎。黃鴨子喜歡帶有口感,吃得倒也看的到的感覺,因此特意沒有壓的太碎



地瓜也相同,去皮後壓碎冷卻



接著把雞蛋、地瓜以及去除水分的小黃瓜混勻,切記要等雞蛋和地瓜都冷卻才能混合喔,不然溫差太大容易腐壞



攪拌好的薯泥蛋就已經完成啦!



而黃鴨子因為要當作麵包夾心因此需要增加一點黏性以防吃的時候材料四散,所以加了一些些的Q比日式美乃滋於內



當啷,完成瞭!當成早餐很棒,抹在吐司上當下午茶點心也適合,亦可平舖在烤皿中撒上起士把表面焗烤一下,都好好吃呀!




鴨子廚房,下課!

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留言列表 (35)

發表留言
  • ting49210118
  • 頭香....
    蛋蛋上面是
  • 生產日期以及保存期限呀~

    黃小鴨 於 2012/06/04 00:01 回覆

  • nellydyu
  • 很簡單ㄟ!!地瓜吃起來應該更甜~~讓我心動了
    一般超市美乃滋不知道會不會太膩
  • 一般美乃滋也可以啊,不過我家沒有就直接用冰箱內有的Q比了

    黃小鴨 於 2012/06/04 08:37 回覆

  • vivialwaysin
  • 是地瓜的蛋沙拉耶 好特別喔
    我也來試試看
  • 哈,其實跟馬鈴薯一樣都是澱粉呀^^
    只是地瓜比較甜,味道又更好了 :)

    黃小鴨 於 2012/06/06 12:55 回覆

  • 小彬
  • 看起來好好吃@@
  • waitlin
  • 推推,

    簡單的清爽食物,

    中午吃這個剛好,

    ^^
  • 迷錯!

    黃小鴨 於 2012/06/06 12:54 回覆

  • cat78192003
  • 謝謝你的分享:))
  • ^______________________^

    黃小鴨 於 2012/06/06 12:54 回覆

  • enchanting20
  • 宓+3
    看起來好簡單喔!!!!
    趕緊學起來~~((筆記
  • 哈哈哈,就真的很簡單咩~

    黃小鴨 於 2012/06/04 08:41 回覆

  • jejokimo
  • 家裡冷凍也冰著好幾條公司前一陣子買的地瓜
    只是我怕發芽都先蒸熟冷凍起來
    要吃食才在用烤箱烤讓水份少一點
    雖然可以保存久一點
    但是老是佔著空間也是很煩人的
    只是老是吃烤地瓜也膩了
    看到你這個方法還是受用不少啊
    明天也來做看看


    推+收
  • 這方法真的可以快速消化地瓜,不過一不小心就一大盆,哈~

    黃小鴨 於 2012/06/04 08:41 回覆

  • hikki540
  • 我最喜歡小鴨PO下廚文
    很適合上班族吃膩外食後
    自己動手不會太複雜又簡單又有營養
  • 啾咪~

    黃小鴨 於 2012/06/05 00:43 回覆

  • 悄悄話
  • QOO
  • 真的很實用,謝謝分享
  • ^^

    黃小鴨 於 2012/06/06 12:54 回覆

  • 小芳
  • 我覺的麵包看起來很美味^Q^
  • pasadena的^^

    黃小鴨 於 2012/06/10 14:07 回覆

  • HI 小鴨
    小黃瓜是用什麼器具削的呢?
    醃漬撥可在哪買勒?
    看起來超好吃:):):)
    不過地瓜如果買到太甜的會不搭嗎?
  • 我是用一般的刨片器刨小黃瓜的,然後醃漬缽購自日本網站!
    地瓜我用蒸的甜度較不明顯,用烤的就會較甜,不過這個沙拉甜甜的很好吃耶!

    黃小鴨 於 2012/06/10 14:09 回覆

  • Alice
  • HI小鴨
    看起來超讚依定很好吃:D
    你的小黃瓜是怎麼削出來的呢?
    醃漬撥可在哪買呀?
    我的蕃薯如果偏甜會不會不搭壓??
  • jen3068602jt
  • 看起來好美味唷!!
    用番薯會不會太甜呢?
  • 地瓜用蒸的甜度較不明顯,用烤的才會較甜唷 ~
    不過其實是自然甜味不用擔心,蛋和小黃瓜會均衡他的~

    黃小鴨 於 2012/06/10 14:11 回覆

  • cocokn
  • 很健康耶
  • jen3068602jt
  • 看起來好美味唷!!
    不過用番薯做會不會太甜?
  • 地瓜用蒸的甜度較不明顯,用烤的才會較甜唷 ~
    不過其實是自然甜味不用擔心,蛋和小黃瓜會均衡他的~

    黃小鴨 於 2012/06/10 14:11 回覆

  • likenew520
  • 好文推薦!!
  • princess2086
  • 請問做這個可以不要加美乃滋嗎?因為我不愛吃美乃滋的說
  • 當然可以 :)
    我是為了讓他定型一點才會加一些些^^

    黃小鴨 於 2012/06/10 14:11 回覆

  • sho33516894i
  • 好可口喔正好我也在吃早餐看到你的成品我頓時感覺我這早餐好豐富喔
  • 笑一笑
  • 那個地瓜 看起來好像老鼠0.0
    不過很美味 我做做看
  • 噗~

    黃小鴨 於 2012/06/10 14:12 回覆

  • 太多蛋了吧!
    膽固醇嚇死人!!!! ><
  • 這一盆可以填10個麵包唷,平均一個麵包才半顆蛋,不高不高~

    黃小鴨 於 2012/06/10 14:12 回覆

  • 凱亞
  • 用地瓜取代馬鈴薯,似乎更健康呢!
  • provence0928
  • 好餓!我喜歡還可以再加點洋蔥、火腿哈哈.....
  • 朋友也說要加火腿,不然小孩會不賞臉 XD

    黃小鴨 於 2012/06/10 14:13 回覆

  • neobeauty
  • 好棒的自製薯泥蛋沙拉喔!
    地瓜的切面看起來真的好漂亮好好吃的感覺 >///<
    推推! ^^
  • 奇美的地瓜真的不錯,很甜^^

    黃小鴨 於 2012/06/10 14:14 回覆

  • 好好吃的感覺喔!!借分享喔^^
  • thememory8
  • Yez推~
    好好吃的感覺
    趕快學起來^^
  • 真的嗎?
  • 食錯
  • 不要忘記相片和實物是雙胞胎;AE~~~~~
  • 超好吃的樣!剛好那些食材家中目前都有明天也來做做ㄔㄔ
  • sundy62
  • 看起來真的超好吃的~~又養生~~
    感謝你的分享~~
  • 好好吃的樣子我也想做&#92;
  • 悄悄話
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