【下廚】古早味紅茶在家輕鬆煮－黃小鴨's 食物戀

黃鴨子是奶茶控，每天不來一杯奶茶就會渾身不對勁，因此對於紅茶和牛奶的消耗量都很大，三天兩頭就要到全聯幫家裡的鮮奶補貨，以求有源源不絕的奶茶可喝。

而鮮奶只要外購就有，那紅茶呢? 黃鴨子對紅茶的味道又龜毛，只愛古早味紅茶調出來的鮮奶茶，其他都不愛呀！因此每年夏天自己煮紅茶是必要的功課，一次煮上3500CC就可以喝上3-5天，甜度和濃淡還可以自由控制，雖然還是屬於不健康的飲料，但還是比外面購買的搖搖來的安心！

那天在FB粉絲團PO上煮紅茶的照片，這才知道大家都想知道紅茶怎煮耶！既然這樣就趁此教學一下吧，自己煮紅茶來清涼過夏天~

準備的材料及工具有：
1) 4公升以上的大鍋子 *1
2) 煮糖用小鍋子 *1
3) 咖啡紅茶包
4) 二級砂糖 OR 咖啡蔗糖
5) 水 3500CC

旺來興咖啡紅茶 10包入70元
古早味紅茶包部分則是請大家到食品材料行購買，品牌不限，但請認明「咖啡紅茶」字樣。內含決明子的咖啡紅茶煮起來才會有濃濃的古早味，好好喝！而黃鴨子也有試用最近網路上很有名的X骨紅茶茶包來煮，出來的味道跟這個食品材料行所販賣的無異，但經過行銷包裝的X骨紅茶是這個的四倍價格，大家可以都買來試試看！

↑ 除此之外黃鴨子也試過住家附近茶飲店所販售的紅茶包，一包10元，味道也跟這個沒兩樣 XD

而紅茶怎麼煮呢? 其實很簡單，只要切記一個原則，悶！也就是水滾後立即關火並丟入紅茶包，隨後蓋上蓋子以悶的方式讓茶味釋出即可！悶的時間大約15分鐘左右，記得以手機或是計時器計時，時間到隨即撈起，以免悶過頭會讓紅茶變的苦澀。

而黃鴨子如果是要單喝紅茶，會以2500CC的水丟一包紅茶包，煮好後就是淡雅爽口的紅茶。但若是要用來調奶茶的，就會以3500CC的水搭上兩包紅茶包，煮出來的紅茶會又香又濃，調上牛奶後也不遜色，茶香奶香並俱。對了，茶包撈起時千萬不要擠壓出茶包內的紅茶，那會毀了整鍋而變的苦澀，所以不要因小失大囉！

而紅茶悶煮期間做甚麼呢? 黃鴨子建議大家可以用來煮焦糖！雖然直接加糖就很好喝，但是閒閒沒事的話就煮個糖吧，會讓紅茶更香阿！而黃鴨子不嗜甜，但奶茶沒甜味又不好喝，因此3500CC的紅茶大概是對上100g的二號砂糖，這樣的甜度大概是微糖。若是屬螞蟻的就自行增加糖量吧，愛喝多甜自己決定呀！(外面所販賣的古早味紅茶大約是10:1的糖量，也就是3500cc的水會對上350g的糖)

來吧，煮糖教學時間到！首先，量好想要的糖量放進鍋中並開小火慢慢煮至溶化，溶化後慢慢加進開水50ml，一同煮沸3-5秒後即完成！開水加入時因冷熱溫差大所以糖漿會噴喔，小心不要燙到了！(其實這步驟是可以省略的，我都煮好直接加二砂或是咖啡糖，一樣超好喝呀)
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接著把煮好的糖漿加進紅茶中混合，並放至完全冷卻。

最後，只要拿乾燥的容器裝好放冰箱就可以囉！一壺紅茶大約可放3-5天，但還是趁新鮮快快喝完比較好呀~