公司團購了奇美善化有機農場所種植出的黃金地瓜,一包沉甸甸的網袋中有大地瓜4-5個,都是個頭很大的傢伙,單吃的話來不及在發芽前消化完畢,因此翻翻冰箱材料之後決定做成黃金薯泥蛋沙拉,可當配餐也可搭著麵包一起吃,是夏日的清爽良伴!

而晚餐後順道在PASADENA買的全麥餐包在做好薯泥沙拉後忽然成了最佳搭檔,剖開之後把薯泥填入就大功告成,隔天早上從冰箱取出回溫30分鐘後便是剛剛好的入口溫度,非常營養又好吃。



黃金薯泥蛋沙拉

材料:
1) 地瓜  約250g
2) 小黃瓜  2條
3) 雞蛋  5個

調味料:
1) 鹽
2) 日式美乃滋




把地瓜及常溫的雞蛋蒸熟,黃鴨子這個動作以電鍋代勞,把他們通通放在架子上並倒入一杯水至電鍋跳起即可




小黃瓜洗淨後刨成薄片,撒上一匙鹽並稍微拌勻後靜置15分鐘待其出水




黃鴨子以醃漬缽來處理小黃瓜,因有重物壓住所以出水速度更快。待小黃瓜吐水軟化後取出並把水分用力擠乾,這個動作可以確保之後與薯泥蛋混合時不再出水,維持爽脆口感!



雞蛋蒸熟後取出放涼去殼,以叉子把蛋壓碎。黃鴨子喜歡帶有口感,吃得倒也看的到的感覺,因此特意沒有壓的太碎



地瓜也相同,去皮後壓碎冷卻



接著把雞蛋、地瓜以及去除水分的小黃瓜混勻,切記要等雞蛋和地瓜都冷卻才能混合喔,不然溫差太大容易腐壞



攪拌好的薯泥蛋就已經完成啦!



而黃鴨子因為要當作麵包夾心因此需要增加一點黏性以防吃的時候材料四散,所以加了一些些的Q比日式美乃滋於內



當啷,完成瞭!當成早餐很棒,抹在吐司上當下午茶點心也適合,亦可平舖在烤皿中撒上起士把表面焗烤一下,都好好吃呀!




鴨子廚房,下課!

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