在好市多看到品質很不錯的肥美鮭魚,一口氣就買了三大片準備回家煮成鮭魚粥給奶奶吃,用了兩大片後量已足夠,因此最後剩的一片就剖半洗淨後冷凍起來,等閒閒的周末晚間才來烹煮它。

黃鴨子非常喜歡鮭魚,濃郁的滋味和豐厚的油脂令我著迷,不管是乾煎或是燉煮都好吃!但相對的陳胖對於鮭魚就不太賞臉,雖也會意思意思的吃上幾口,但馬上就會覺得鮭魚特有的油脂味太重而通通推給我。因此為了不讓自己吃兩份鮭魚排,黃鴨子準備給他的是購入容易的紡魚排,抹上香料後也是乾煎就可以,非常方便。




這天外頭狂風暴雨,因此也沒再外出購買新鮮蔬果,就以冰箱內現有的食材來製作了!

1) 鮭魚排
2) 紡魚排
3) 花椰菜
4) 玉米粒
5) 小番茄

另外還需準備的調味料有
1) 黑胡椒
2) 迷迭香
3) 海鹽
4) 橄欖油
5) 乾燥巴西里
6) 奶油




鮭魚以黑胡椒和海鹽抹滿兩面,紡魚則是黑胡椒、海鹽與巴西里。抹勻後靜置15分鐘,此時來準備其他的配料



小番茄切去頭尾後對半切,立直在可入烤箱的容器內,撒上黑胡椒與海鹽後淋上橄欖油,接著送入烤箱以180度烤15分鐘。



以些許開水煮沸,加入青花椰菜以及玉米粒後蓋上鍋蓋煮1分鐘,讓玉米有熱度而青花椰菜微熟



將有玉米和青花椰菜瀝乾,趁熱拌入奶油和黑胡椒及少許的鹽




最後,以橄欖油和奶油熱鍋,將鮭魚表面的香料擦拭乾淨後以帶皮面下鍋,魚皮熟了之後容易剝除,因此請在翻面後去皮。



鮭魚快熟而最佳熟度為8分熟,因此以黃鴨子這塊厚片鮭魚來說,兩面各煎了3分鐘左右就起鍋,接著再讓餘熱慢慢透進去,吃的時候是剛好的嫩度




紡魚排就更簡單了,只要直接下鍋煎至全熟即可



噹噹,完成!






記得配上冰涼啤酒阿~~ [未成年請勿飲酒]




開動!







鴨子廚房,下課!

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