海倫家有一片農地,所以他三不五時的就會帶著有機的無農藥蔬菜到公司給黃鴨子,從南瓜、胡瓜、絲瓜、蔥、茄子、九層塔...等樣樣有,前陣子黃鴨子還收到了一包傳統的細韭菜!

那包韭菜激起了黃鴨子包水餃的念頭,從小到大從沒在家裡包過水餃的我躍躍欲試,找了阿姨一起合作包餃子!在我跟阿姨的無料不放作戰下,原本就不少的韭菜和豬絞肉在調製好後頓時又增加了一倍,前前後後買了三次水餃皮才把餡弄完!但是這下可好了,還剩了40來張的水餃皮該如何是好? 靈機一動,就來做現在很火紅的蝸牛型蔥油餅吧!

小小的蝸牛蔥餅很簡單製作又很好吃,一口一個剛剛好!



咬開後裡面有分明的層次和滿滿的蔥,水餃皮的彈性Q度表露無遺,煎過後外層香酥裡頭柔軟,吃起來蔥香味滿點!



看似豐富的小蝸牛蔥餅其實小巧可愛,直徑大概只有3公分吧!拿個茶包在旁比較一下就可見真章,是可以一口吃進的大小!



成品介紹完了,現在來進行簡單的教學吧!這個不需技巧的小點心連不下廚的人都可以輕鬆製作,而且材料取得也很容易呀!


準備的材料有:
1.水餃皮一斤(買最大張的尺寸,一斤大約有70片左右,價格大約35元)
2.一把(如果要再咬下那一刻爆蔥的話就準備多一點吧!)
3.少許、白胡椒(加不加都可)、香油半茶匙(我自己是用橄欖油)


把蔥切碎之後再多切幾刀讓他更細小,加上少許鹽巴和白胡椒攪拌均勻,最後再滴上幾滴香油提味,如果沒有香油用橄欖油或是沙拉油也可以!油的量不要多,大概5-10滴就夠了,因為加點油脂是為了讓蔥餅吃起來更香脆,而不是要讓他油膩膩的!



最大張的水餃皮直徑大概在6~7公分左右,新鮮的麵皮有極好的彈性,延伸拉長都沒問題!所以把水餃皮一張張的拿起來延展吧,我都是用手慢慢的往四周拉,大概可以拉成比原先大1.5倍的大小!



拉好麵皮之後放上先前調製的油蔥吧,把油蔥鋪在中下部份,喜歡蔥味濃的就多放一點!上面記得預留一點空間別放蔥,等等捲起時才不會因為過於飽和而七零八落!



鋪好蔥之後順勢由下往上捲起,捲的間格越小吃後吃起來越多層次!捲到最後收尾時再抹一點水來封口,以防最後在鍋上油煎時散開



捲好後再以中心圓的方式捲起,收尾時一樣沾點水固定,小蝸牛蔥餅到此為止就完成了製作的階段啦!



把當下要吃的量放進鍋裡油煎,趁熱吃又香又酥很美味唷!




至於當次煎不完的蔥餅怎辦呢? 用個保鮮盒把它們排開後送進冷凍庫,想吃的時候拿出來不需退冰就可以直接上油鍋,成品就跟現包的一樣美味阿!


創作者介紹
創作者 黃小鴨 的頭像
黃小鴨

黃小鴨's 食物戀

黃小鴨 發表在 痞客邦 留言(24) 人氣()