海倫家有一片農地,所以他三不五時的就會帶著有機的無農藥蔬菜到公司給黃鴨子,從南瓜、胡瓜、絲瓜、蔥、茄子、九層塔...等樣樣有,前陣子黃鴨子還收到了一包傳統的細韭菜!

那包韭菜激起了黃鴨子包水餃的念頭,從小到大從沒在家裡包過水餃的我躍躍欲試,找了阿姨一起合作包餃子!在我跟阿姨的無料不放作戰下,原本就不少的韭菜和豬絞肉在調製好後頓時又增加了一倍,前前後後買了三次水餃皮才把餡弄完!但是這下可好了,還剩了40來張的水餃皮該如何是好? 靈機一動,就來做現在很火紅的蝸牛型蔥油餅吧!

小小的蝸牛蔥餅很簡單製作又很好吃,一口一個剛剛好!



咬開後裡面有分明的層次和滿滿的蔥,水餃皮的彈性Q度表露無遺,煎過後外層香酥裡頭柔軟,吃起來蔥香味滿點!



看似豐富的小蝸牛蔥餅其實小巧可愛,直徑大概只有3公分吧!拿個茶包在旁比較一下就可見真章,是可以一口吃進的大小!



成品介紹完了,現在來進行簡單的教學吧!這個不需技巧的小點心連不下廚的人都可以輕鬆製作,而且材料取得也很容易呀!


準備的材料有:
1.水餃皮一斤(買最大張的尺寸,一斤大約有70片左右,價格大約35元)
2.一把(如果要再咬下那一刻爆蔥的話就準備多一點吧!)
3.少許、白胡椒(加不加都可)、香油半茶匙(我自己是用橄欖油)


把蔥切碎之後再多切幾刀讓他更細小,加上少許鹽巴和白胡椒攪拌均勻,最後再滴上幾滴香油提味,如果沒有香油用橄欖油或是沙拉油也可以!油的量不要多,大概5-10滴就夠了,因為加點油脂是為了讓蔥餅吃起來更香脆,而不是要讓他油膩膩的!



最大張的水餃皮直徑大概在6~7公分左右,新鮮的麵皮有極好的彈性,延伸拉長都沒問題!所以把水餃皮一張張的拿起來延展吧,我都是用手慢慢的往四周拉,大概可以拉成比原先大1.5倍的大小!



拉好麵皮之後放上先前調製的油蔥吧,把油蔥鋪在中下部份,喜歡蔥味濃的就多放一點!上面記得預留一點空間別放蔥,等等捲起時才不會因為過於飽和而七零八落!



鋪好蔥之後順勢由下往上捲起,捲的間格越小吃後吃起來越多層次!捲到最後收尾時再抹一點水來封口,以防最後在鍋上油煎時散開



捲好後再以中心圓的方式捲起,收尾時一樣沾點水固定,小蝸牛蔥餅到此為止就完成了製作的階段啦!



把當下要吃的量放進鍋裡油煎,趁熱吃又香又酥很美味唷!




至於當次煎不完的蔥餅怎辦呢? 用個保鮮盒把它們排開後送進冷凍庫,想吃的時候拿出來不需退冰就可以直接上油鍋,成品就跟現包的一樣美味阿!


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留言列表 (24)

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  • cph117
  • 沒料到你不但會吃還很會做耶~
    整個金黃酥脆的樣子,好誘人!
    這簡單又有趣的作法,
    下次我也要試試!
  • 哈哈,謝謝誇獎!
    其實我只是手癢,又不想浪費多餘的水餃皮呀!

    黃小鴨 於 2008/09/17 15:54 回覆

  • wennylee
  • 哇!看起來好好吃耶!很酥脆好吃呢^O^

    妳的手藝真好~~
  • 晴天妳客氣囉,這很簡單的啦!

    黃小鴨 於 2008/09/17 15:54 回覆

  • Paine0602
  • 小鴨好厲害,改天也來試看看
    by 手很癢的小不點
  • 下次小不點你們桃園幫聚會時妳可以做這個現寶阿,
    不然備妥材料大家一起同樂也很好玩^^

    黃小鴨 於 2008/09/17 15:55 回覆

  • 小陳
  • 挖...看起來 好好吃ㄛ...連我這個餐飲科的也要甘拜下風....
    呵呵...改天 照著妳的食譜 來做做看....
    呵呵 一定會很好吃
  • 哈哈,我只是亂亂做而已啦,
    你是餐飲科比我強多了呢!

    黃小鴨 於 2008/09/17 15:56 回覆

  • cv24l4
  • 我今生有幸嚐嚐小甲鳥的私房菜嗎?

    XD~
  • OK的阿,哪天不一定我會在網路上販賣自製品勒 XD
    (說說而已~~~~~)

    黃小鴨 於 2008/09/17 16:00 回覆

  • lisa750549
  • 我笑了...

    樓上那位打 小 ㄐㄧㄚˇ 鳥...



    好像很好吃...但沒空下廚

    ...請問小鴨是否要擺攤了??要通知嘿!!^^
  • 哈哈,其實我從製作到拍完照花不到20分鐘耶,
    其實很容易的說^^

    黃小鴨 於 2008/09/17 15:57 回覆

  • snep
  • 黃小鴨 好賢慧啊! XD

    不僅嚐遍各路美食

    還能夠創造出美食來!

    水餃皮竟然也能變出蔥餅 真的好有創意!

    表皮煎的很酥脆

    看起來很美味的樣子 :P


    裡面再放點咖哩碎肉... ㄎㄎ

    色香味俱全
  • 阿,原來只是作個蔥抓餅也可以套上〝賢慧〞喔 XD
    看來我以後要多現點寶了

    黃小鴨 於 2008/09/17 15:58 回覆

  • 悄悄話
  • lightamily
  • ^^…我很愛吃餅,蔥餅若是乾吃的話,也很香很好吃…
    我常去外面買回來後,再用烤箱加熱,去點油,再吃也好吃哦…^^
    我還曾經自己夾一些菜來捲著吃…呵呵…就像捲餅一樣^^

    by amily
  • 其實自己做的好處就是可以控制油量,
    我從製作到油煎,全部加起來用不到一湯匙的油耶!

    黃小鴨 於 2008/09/17 16:01 回覆

  • sr041225
  • 看起來好好吃喔...
    黃小鴨好厲害喔!!

    我也要.....叫我媽學起來!!
    哈哈
  • 哈哈,你也可以試著作阿,很簡單的捏

    黃小鴨 於 2008/09/17 16:04 回覆

  • 自己做當然蔥要多加一些 >.<~
  • 對阿,自己做都是豪邁的放,
    但是前幾塊放太多導致捲起後嚴重變形,
    所以還是不能太貪心阿 XD

    黃小鴨 於 2008/09/17 16:04 回覆

  • sugar
  • 市面上有這樣做法的嗎??不管如何!我倒是第一次看到哩!!一口一個!!真
    是太銷魂了!佩服
  • 我知道宜蘭那邊的蔥餅都是做這樣蝸牛殼樣的,
    所以我才異想天開的玩玩看呀!

    黃小鴨 於 2008/09/17 16:05 回覆

  • jennylcoco
  • 外殼看起來好酥脆而且不油膩喔....
    好想現在就試試看喔!
    先說好了! 我下次回台灣, 我要吃這一道 ^_^!
  • ㄟ豆...澳洲明明已有餃子皮和蔥...
    不過看在你飛這麼久的份上,做好之後再讓你打包一些回去蛤~

    黃小鴨 於 2008/09/17 16:07 回覆

  • H
  • 這是新玩意兒嗎?真厲害ㄟ頗具賣相~@@
    308和小妮都是廚藝高手~哈...
  • 哈哈,你也知道我最愛惡搞了阿,
    下次有做在給妳阿,因為那天蔥不夠XD

    黃小鴨 於 2008/09/17 16:07 回覆

  • gir1
  • 噢!!!

    介紹好多美食 我把你的網頁存在我的最愛了

    下次會來好好的欣賞 留口水

    曝光率很高喔!!

    廣告點閱率也可以試著加強~~

    加油,一起拼經濟
  • 謝謝!
    廣告對我來說是聊勝於無的附屬商品啦^^

    黃小鴨 於 2008/09/18 14:37 回覆

  • lightamily
  • ^^,自己diy,真的可以顧的到健康,再加上蔥餅在製作過程本來就有用『油』,所以才會有
    所謂的『烙』,不用油煎就可以烙出美味的蔥餅,而自已diy,油量也就可以不用那麼多^^,
    下次妳改用烙的看看^^

    by amily
  • 賣像 棒耶一顆我出四塊
  • 哈哈,那你可以做來賣 XD

    黃小鴨 於 2008/09/18 03:50 回覆

  • yuki
  • 看起來好好ㄔㄛ~ 我都肚子餓了~
    好讚~ㄋ~
  • vk56843
  • 哈!好好吃的感覺!
    可以宅配來給我吃嗎?
    呵!
  • 噗,你去市場買水餃皮和蔥,應該會比我宅配過去快喔 XD

    黃小鴨 於 2008/09/18 14:38 回覆

  • NaokoLin
  • 哇!!小鴨真的很有創意耶!
    這個我也要學起來…
  • 這很簡單的,小真你一定沒問題的呀!

    黃小鴨 於 2008/09/21 13:25 回覆

  • Eva
  • 小鴨
    我今天照你的方法試作了
    很成功喔~
    謝謝你的食譜

    下次有別的私房菜
    記得分享給大家喔~ :)

    Thanks a lotttttttt
  • well done,好有行動力呀

    黃小鴨 於 2008/09/21 13:25 回覆

  • Joanne
  • 小鴨,我上週末也做了小蝸牛
    ((家人一直以為我要煮的是真的蝸牛XD))
    煎得洽洽超好吃的,然後再蘸醬油,100分

    一邊做小蝸牛的時候,大家邊做邊聊天,感覺很有趣~
    謝謝小鴨的idea,真棒!
  • cateyed99
  • 天啊...我對這樣的麵食超級沒有抵抗力的!!可惜我這沒辦法動手做....
  • cateyed99
  • 忘了問,要是數量做得多,可以冷凍保存多久呢?謝謝