黃小鴨's 食物戀

自從前幾天打開櫥櫃發現了一包在來米粉後，黃鴨子就在心中決定這個閒賦在家的週六早上要來作個蘿蔔糕當午餐。

上網搜尋食譜後發現基本配料只有少少幾樣，喜愛花俏食物的我自然是自作主張的加東加西讓整體味道更豐富。翻了冰箱後發現有海倫媽媽作的豬油香蔥，這下子味道想必又提升了不少！從開始切料、調配、爆香、蒸炊、冷卻、油煎到開始吃的時間大概花了1.5小時左右，算是一道還滿省時間的料理，而份量則是出乎意料的10人份！

準備的材料很簡單，主要就是白蘿蔔跟在來米粉，如果有傳統蔥油就拿出來增添香味，沒有的話用橄欖油就可以了！另外再準備蝦米跟乾香菇，這兩樣算是整體香味的主要來源！



其實一開始我打算作5人份而已，但是再蘿蔔刨絲後才發現這樣的份量似乎會不協調，所以在來米粉跟水又增加了雙倍份量，做出來才剛剛好！

底漿
再來米粉500g
水1000c.c
鹽少許

材料
蘿蔔絲(刨絲後抓鹽待其出水，擠乾水份後備用)
乾香菇5朵(泡軟後切絲備用，香菇水務必保留)
蝦米(洗淨後切碎一些)



先用蔥油爆香蝦米跟香菇，等飄出香味後即可放進蘿蔔絲



蘿蔔絲翻炒後再加進剛剛泡香菇的水，繼續翻炒到水完全收乾為止！接下來轉中小火，把調好的在來米粉漿倒入繼續拌炒，在來米粉漿遇熱會很快呈現糊狀，所以就翻到均勻即可！



把炒成糊狀的半成品放進鍋子裡，如果家裡有蒸粿用的布就先鋪上再放漿，沒有的話就在鍋底抹油後再填入！接著用工具把蘿蔔糕的表面鋪平，這樣蒸好之後才不會凹凹凸凸的！



以電鍋蒸，外鍋放2-3杯水即可。跳起來後拿出鍋外冷卻，熱的時候很黏稠，必須等冷了之後才會有Q度跟彈性，所以必需等充分冷卻之後再切成合適的大小！自己做的蘿蔔糕就是如此真材實料，蘿蔔絲清晰可見，吃起來口感很好！



冷卻之後切小片油煎，等兩面都呈現金黃色即可起鍋。蘿蔔糕本身已有鹹度，但是再蘸以蔥花醬油也是很好味的！



外層香酥而裡頭綿密吃起來入口即化，而且作法和所需的材料都非常簡單，相信剛入門的人也可以作的很棒呢！





忙了一星期，幾乎荒廢了我的網誌，如果明天沒事再來加緊趕工吧~！