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同事L家住美濃，房子附近盡是農田，因此每到某項美濃特產盛產之際，L的鄰居總是會請L去自由摘取，而L也都會拿到公司跟大家分享。
冷冷的冬季正是美濃白玉蘿蔔的盛產季，往年鴨子家只要在這個時節到美濃踏青，總會抱上幾袋蘿蔔回家。而今年則是拖L的福，黃鴨子提了二十來根的白玉蘿蔔回家，一半煮湯，一半則用來醃漬。
美濃的白玉蘿蔔跟一般蘿蔔不同，細長且小巧的體型是他的特色，也因如此，纖維也比一般蘿蔔來的細緻，所以很適合醃漬。
白玉蘿蔔洗淨後去皮，然後切成0.5~1公分左右的圓片狀
灑上食鹽後抓勻，封上保鮮膜後靜置冰箱一晚待其出水，搞剛一點還可以拿重物壓於其上，效果會更好。
隔天從冰箱取出時已經吐出很多苦水，這是辣味和苦味的來源，因此這個步驟不能省。此時可以抓取一片試吃，若是覺得苦味辣味依舊，就在灑上些許食鹽再多靜置一晚，千萬別跟我一樣急，苦水沒吐完全就醃漬，吃起來還是辣辣的！
倒掉吐出的苦水後便可開始醃漬動作，味噌、味淋&砂糖都是必備，至於七味粉就依照喜好添加，黃鴨子視覺的加了七味粉的味噌蘿蔔有點點紅很美觀，因此拌了一些~
醃漬好後放進保鮮盒內置於冰箱內保存，隔天就可以拿出來配飯吃啦！因為沒有防腐劑的關係所以保存期限大概在5天左右，因此請酌量製作囉~
冬季正是蘿蔔的甜美季節，動手作作看吧！
鴨子廚房，下次見！
冷冷的冬季正是美濃白玉蘿蔔的盛產季，往年鴨子家只要在這個時節到美濃踏青，總會抱上幾袋蘿蔔回家。而今年則是拖L的福，黃鴨子提了二十來根的白玉蘿蔔回家，一半煮湯，一半則用來醃漬。
美濃的白玉蘿蔔跟一般蘿蔔不同，細長且小巧的體型是他的特色，也因如此，纖維也比一般蘿蔔來的細緻，所以很適合醃漬。
白玉蘿蔔洗淨後去皮，然後切成0.5~1公分左右的圓片狀
灑上食鹽後抓勻，封上保鮮膜後靜置冰箱一晚待其出水，搞剛一點還可以拿重物壓於其上，效果會更好。
隔天從冰箱取出時已經吐出很多苦水，這是辣味和苦味的來源，因此這個步驟不能省。此時可以抓取一片試吃，若是覺得苦味辣味依舊，就在灑上些許食鹽再多靜置一晚，千萬別跟我一樣急，苦水沒吐完全就醃漬，吃起來還是辣辣的！
倒掉吐出的苦水後便可開始醃漬動作，味噌、味淋&砂糖都是必備，至於七味粉就依照喜好添加，黃鴨子視覺的加了七味粉的味噌蘿蔔有點點紅很美觀，因此拌了一些~
醃漬好後放進保鮮盒內置於冰箱內保存，隔天就可以拿出來配飯吃啦！因為沒有防腐劑的關係所以保存期限大概在5天左右，因此請酌量製作囉~
冬季正是蘿蔔的甜美季節，動手作作看吧！
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