黃小鴨's 食物戀

海倫送了2塊遠洋巨無霸透抽給鴨子家，假日閒暇之餘洗手作羹湯，把這剛上岸不久的透抽作什麼好呢? 在不想揮汗熱炒的情況下，就來道調理簡單吃起來又清爽的開胃涼拌菜好了，在炎炎夏日來點酸又辣的涼拌菜真是在適合也不過的!!




涼拌醬汁的製作非常簡單，拿手邊現有的材料調和一下即可! 對於海鮮這類的食物我喜歡加點九層塔或香菜，除了可以壓下海鮮的腥味之外，也可以增加整體香氣!! 這盆涼拌醬我自己是加了：魚露1.5大匙(可視鹹度自行調整)、水一大匙、糖半匙、檸檬汁大約一顆的量(喜歡酸一點也可多加一點)、蒜末約2.3瓣的量、辣椒末2根、九層塔葉一大把(洗淨後切碎)，把以上的材料全部混在一起之後就是美味的醬汁了!!




新鮮透抽去皮切成條狀後洗淨備用




滾水，加少許鹽花進水中，待水滾後才將透抽放入，等呈現白色即可撈起！千萬別燙過頭了，不然會有橡皮筋般的口感哪~




撈起後迅速的放進冰塊水中冰鎮，除了緊實肉質之外也可防止透抽的熱度壞了涼拌醬汁~




冰鎮後的透抽稍微瀝乾後，和調好的醬汁拌在一起，在冰箱內冰個半小時左右就可以吃囉~!! 九層塔的香氣和海鮮真的很撘，連我家阿嬤也一口接一口的吃呢!!




這個萬用醬汁其實很方便，涼拌任何東西都很對味呢!! 這種酸酸辣辣的涼拌菜做起來很簡易不費時，做好後放在冰箱裡頭，想吃時隨時取用，很棒的!! 謝謝阮大胖的透抽啦，鮮度嫩度讓大家讚不絕口呢!!



延伸閱讀： 泰式涼拌海鮮