海倫送了2塊遠洋巨無霸透抽給鴨子家,假日閒暇之餘洗手作羹湯,把這剛上岸不久的透抽作什麼好呢? 在不想揮汗熱炒的情況下,就來道調理簡單吃起來又清爽的開胃涼拌菜好了,在炎炎夏日來點酸又辣的涼拌菜真是在適合也不過的!!




涼拌醬汁的製作非常簡單,拿手邊現有的材料調和一下即可! 對於海鮮這類的食物我喜歡加點九層塔或香菜,除了可以壓下海鮮的腥味之外,也可以增加整體香氣!! 這盆涼拌醬我自己是加了:魚露1.5大匙(可視鹹度自行調整)、水一大匙、糖半匙、檸檬汁大約一顆的量(喜歡酸一點也可多加一點)、蒜末約2.3瓣的量、辣椒末2根、九層塔葉一大把(洗淨後切碎),把以上的材料全部混在一起之後就是美味的醬汁了!!




新鮮透抽去皮切成條狀後洗淨備用




滾水,加少許鹽花進水中,待水滾後才將透抽放入,等呈現白色即可撈起!千萬別燙過頭了,不然會有橡皮筋般的口感哪~




撈起後迅速的放進冰塊水中冰鎮,除了緊實肉質之外也可防止透抽的熱度壞了涼拌醬汁~




冰鎮後的透抽稍微瀝乾後,和調好的醬汁拌在一起,在冰箱內冰個半小時左右就可以吃囉~!! 九層塔的香氣和海鮮真的很撘,連我家阿嬤也一口接一口的吃呢!!




這個萬用醬汁其實很方便,涼拌任何東西都很對味呢!! 這種酸酸辣辣的涼拌菜做起來很簡易不費時,做好後放在冰箱裡頭,想吃時隨時取用,很棒的!! 謝謝阮大胖的透抽啦,鮮度嫩度讓大家讚不絕口呢!!



延伸閱讀: 泰式涼拌海鮮 



    全站熱搜

    黃小鴨 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣()