黃小鴨's 食物戀

2006.11.9  誠  MAKOTO

2006年。在新田路 & 仁德街的市場裡面。開了間高檔日式料理 - MAKOTO
這間店的老闆。是高雄某百貨公司的後代 ( 漢神? 遠百? SOGO? 三越? )
料理走高級路線。有點仿效台北三井日本料理的感覺
套餐價位從800起跳 ~ 好幾千不等。食材保證新鮮


誠隱身在市場內。又無明顯招牌
低調。可是客人卻若繹不絕



只有入口處旁。這塊小小的不起眼招牌



吧台



酒牆



很性格的牆上MENU




這天用餐的包含我一共5人。坐在門口一進去右邊的小包廂
大家一律點1200的套餐


餐具



馬糞海膽
新鮮的海膽下面舖著山藥切成的細絲。海膽鮮甜極好入喉





雪場蟹莎拉
從日本空運過來的新鮮雪場蟹。用清蒸? 水煮? 的弄熟後
配上當季的新鮮水果。加上一點點的和風醬汁一起食用





生魚片
5人份的生魚片裝在同一器皿上。看起來份量十足
生魚片新鮮而且用心。有火烤過的、羅蔔泥的、蔥花的...不同做法
讓客人不會因為一次食用過多的生魚片而感到膩





火烤和牛
高檔的和牛切成薄片後。隔著葉子在火爐上慢慢烤熟
和牛肥軟鮮甜。沾著味增醬一起入口。超好吃的~





對不吃牛的阿嬤。也準備了美味的羊排



清蒸貝類



河豚天婦羅
從來沒想到一尾河豚竟有這麼多的肉
而且肉質鮮美又細緻。吃了很爽口




附在盤上的3種鹽：玫瑰鹽   抹茶鹽   芥末鹽
店家希望藉由這3種鹽讓整個食材更凸顯美味



星鰻握壽司
星鰻先蒸熟後。塗上鰻魚醬汁。鰻魚鮮甜好吃



鮮魚味增湯
可能是店內的魚骨下去敖煮的。湯本身就很鮮甜~



甜點 - 芝麻奶酪
奶酪的器皿算是今天的敗筆。高級日本料理店竟直接拿出鋁製布丁杯就端上桌?



奶酪綿綿秘密好好吃。搭上上面那一坨超美味的黑芝麻更是不得了~





會忽然挖出這間店出來寫。是因為近日又去拜訪了一次
可是這一次的食物有點讓我失望。沒有去年去吃時候的感動~
不知道是不是知名度高了。客人多了。所以食物&服務都變糟了...



誠  MAKOTO
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高雄市前金區仁德街238號
07-2413722