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一直以來黃鴨子都很喜歡吐司，不愛添加很多料的口味，反而鍾情於單純的牛奶吐司或是全麥吐司，常常買個一條回家冰冷凍，想吃的時候放進烤箱烤三分鐘，酥熱之後取出抹上厚厚奶油，就是非常簡單可以享受到的美味食物。
前陣子常到食品原料行找工具，看到吐司盒很心動，就先買了一個12兩的加蓋盒回家。幾天之後翻翻蒐集很久的食譜本子，看到幾個好喜歡的吐司食譜，趁著又跑一趟食品材料行之際又多添購了一個吐司盒，想說都要烤了就一次烤兩個吧，這樣才夠大家分享阿！
初次嘗試，就來點簡單不需技巧的吧！挑了鮮奶吐司進行試做，看起來應該不會太難才是 XD
12兩重鮮奶吐司，準備的材料有：
高筋麵粉 175g (黃鴨子用100g高筋+75g麥典麵粉)
鮮奶 100g 蛋 25g 糖 25g 鹽 3g 酵母粉 3g
奶油 27g
麵粉過篩後放入鋼盆，並放入糖、鹽、酵母粉以及液狀的牛奶和蛋液，用攪拌器轉速1攪打至成團！(沒有攪拌機用手揉也可以，一樣揉至成團即可)
成團後才放進切小塊的奶油繼續攪打，打至出現薄膜為止
從攪拌盆中取出麵團滾圓，放進鋼盆中基本發酵90分鐘至2倍大
90分鐘後從鋼盆取出完成基本發酵的麵團，分割成均等兩個，滾圓後蓋上濕布鬆弛15分鐘
15分鐘後取出桿平，先直向捲起後在桿平，然後橫向捲起 (即二次捲)
捲好的麵團就長這樣，好可愛
放入麵包盒中蓋上蓋子進行最後發酵
大約80分鐘後已經發酵至8分滿，即可蓋上蓋子放入已預熱至170度的烤箱中烘烤35分鐘。
打開烤箱，取下上蓋繼續烤3~5分鐘，直到表面上色即可出爐
出爐後脫膜冷卻，務必等到完全冷卻後再進行切片動作
黃鴨子耐不住性子，既然還不能切片就扒開看一下成果吧！結果扒開瞬間就忍不住歡呼了，我想要的層次有出現阿~~~
由於黃鴨子很白目的在晚上10點鐘才開始揉麵團，等到出爐時間都已經是半夜兩點了，因此當下是蓋上綿布讓它冷卻就睡覺去，切片是隔天早上起床後才進行的動作！結果一切下就有點懊惱，空隙太大了呀......
雖然如此還是試吃一下吧！煎了蛋，弄了馬鈴薯焗烤，再加上一片烤過的吐司當作早餐，結果竟意外的獲得鴨子姊的大好評，直說吐司很香很好吃吶！
這個鮮奶吐司的比例是按照食譜沒做更改直接製作，但黃鴨子自己覺得總量不足導致不夠紮實，下次會再嚐試把整體的原料乘上1.3倍下去製作，感覺應該會剛剛好.....！
預計更改的比例如下，寫起來以免下次忘記~
高筋麵粉 228g (用128g高筋+100g麥典麵粉)
鮮奶 130g 蛋 32.5g 糖 32.5g 鹽 4g 酵母粉 4g
奶油 35g
前陣子常到食品原料行找工具，看到吐司盒很心動，就先買了一個12兩的加蓋盒回家。幾天之後翻翻蒐集很久的食譜本子，看到幾個好喜歡的吐司食譜，趁著又跑一趟食品材料行之際又多添購了一個吐司盒，想說都要烤了就一次烤兩個吧，這樣才夠大家分享阿！
初次嘗試，就來點簡單不需技巧的吧！挑了鮮奶吐司進行試做，看起來應該不會太難才是 XD
12兩重鮮奶吐司，準備的材料有：
高筋麵粉 175g (黃鴨子用100g高筋+75g麥典麵粉)
鮮奶 100g 蛋 25g 糖 25g 鹽 3g 酵母粉 3g
奶油 27g
麵粉過篩後放入鋼盆，並放入糖、鹽、酵母粉以及液狀的牛奶和蛋液，用攪拌器轉速1攪打至成團！(沒有攪拌機用手揉也可以，一樣揉至成團即可)
成團後才放進切小塊的奶油繼續攪打，打至出現薄膜為止
從攪拌盆中取出麵團滾圓，放進鋼盆中基本發酵90分鐘至2倍大
90分鐘後從鋼盆取出完成基本發酵的麵團，分割成均等兩個，滾圓後蓋上濕布鬆弛15分鐘
15分鐘後取出桿平，先直向捲起後在桿平，然後橫向捲起 (即二次捲)
捲好的麵團就長這樣，好可愛
放入麵包盒中蓋上蓋子進行最後發酵
大約80分鐘後已經發酵至8分滿，即可蓋上蓋子放入已預熱至170度的烤箱中烘烤35分鐘。
打開烤箱，取下上蓋繼續烤3~5分鐘，直到表面上色即可出爐
出爐後脫膜冷卻，務必等到完全冷卻後再進行切片動作
黃鴨子耐不住性子，既然還不能切片就扒開看一下成果吧！結果扒開瞬間就忍不住歡呼了，我想要的層次有出現阿~~~
由於黃鴨子很白目的在晚上10點鐘才開始揉麵團，等到出爐時間都已經是半夜兩點了，因此當下是蓋上綿布讓它冷卻就睡覺去，切片是隔天早上起床後才進行的動作！結果一切下就有點懊惱，空隙太大了呀......
雖然如此還是試吃一下吧！煎了蛋，弄了馬鈴薯焗烤，再加上一片烤過的吐司當作早餐，結果竟意外的獲得鴨子姊的大好評，直說吐司很香很好吃吶！
這個鮮奶吐司的比例是按照食譜沒做更改直接製作，但黃鴨子自己覺得總量不足導致不夠紮實，下次會再嚐試把整體的原料乘上1.3倍下去製作，感覺應該會剛剛好.....！
預計更改的比例如下，寫起來以免下次忘記~
高筋麵粉 228g (用128g高筋+100g麥典麵粉)
鮮奶 130g 蛋 32.5g 糖 32.5g 鹽 4g 酵母粉 4g
奶油 35g
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