殷殷盼盼了一年總算等到鳳梨季來臨,迫不及待拿出冷凍庫裡的小春雞至冷藏室慢慢解凍,然後跟鴨子媽一起到市場買苦瓜去!

黃鴨子對鳳梨這種水果又愛又恨,喜歡鮮榨鳳梨汁、鳳梨苦瓜雞湯、鳳梨炒飯,但卻不能接受以水果的方式單獨吃它!不過黃鴨子非常喜歡鳳梨的香氣,因此趁著鳳梨季來臨且盛產之際,來篇雞湯教學文 XD



材料:
小春雞  一隻(亦可用雞腿肉)
苦瓜  1-2條  切塊
鳳梨  1/4 支 切塊
鳳梨豆鼓  5大匙
水   


好久之前也寫過一篇鳳梨苦瓜雞,當時好多人問我鳳梨豆鼓哪兒買? 老實說這個還滿常見的耶,家樂福或是大賣場都有,顏色盡量找不要太深色&製造日期近一點的,感覺上比較新鮮~ (以下這品牌是我在試了幾瓶之後的最愛,味道甘美且鳳梨超多,購於台南大同路一段的復興醬園)



把小春雞放於有小氣泡但不滾沸的熱水中跑活水一小時,直到血水滲出,此時小春雞依然為生肉色!跑完活水後把髒水倒掉並洗淨小春雞,以求去除雜質及腥味。




忘了拍小春雞跑活水的照片,來張其他肉品跑活水的照片,跑完活水的水很臭,但跑完活水的肉品已無腥。因此是否經過這個步驟完全看個人,黃鴨子是有時間就會先做這個步驟,沒時間就直接跳過這樣 XD




接著就把所有的食材放入並加入足以蓋過食材的水,中火煮滾之後撈去浮渣,接著轉小火並蓋上蓋子悶燉40分鐘左右



登愣,非常甘美的鳳梨苦瓜雞完成啦!苦瓜軟綿道入口即化的程度,小春雞也是輕撥就骨肉分離,有吃到的都很誇阿!




哈,硬要說一下黃鴨子有很假會的把雞的兩隻腳綁起來再燉煮,因為不想在開蓋同時也看到一隻腳開開的雞躺在鍋裡,所以雞的腳上才會出現棉繩囉



[檢討]
綠苦瓜應該在煮熟後就取出,最後再加入一起煮滾,不然悶了之後變成深綠色好醜阿!



最後分享一下我最近在廚房切菜&等待烹飪時間的新玩具,不管怎看都是柯南這樣,因為用網路的進度竟然比漫畫還快,這叫死忠購買漫畫的我情何以堪阿~~~




趁著鳳梨盛產之際也來鍋鳳梨苦瓜雞湯吧,光是拌上麵線就非常好吃,試試看囉!


鴨子廚房,下課!

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