看新聞播報著貴婦百貨週年慶的活動內容,買到三千萬即可享受米其林三星的包場晚宴,看著電視上那三星佳餚一道道端上,我跟珍妮還有鴨子爸互看了一眼,這不就是我們8月初在Pasadena吃的米其林晚宴內容嗎?! 這才想起還沒跟大家分享這篇食記呢!

台灣人頗重飲食,喜歡吃也捨得花,不過米其林來台灣舉瓣餐酒晚宴卻都僅在北部駐足。很難得的,Pasadena宴請到法國米其林三星名廚Christian Le Squer到高雄辦餐酒宴,為期三天,分為8,000元/人的午宴以及12,000元/人的晚宴兩種,黃鴨子很幸運的受到董事長邀請,跟著同事們一起享用了一頓摘星大餐~



因為座位有限,因此是採預售座位的方式訂位。每個人12,000元+10%,這金額我都可以飛去香港玩了 @"@



這天我們很幸運的坐在主看版前的10人桌,剛好有這個大看板當背景,餐後主除出來跟大家合照時就深深覺得我們坐到了好位置。



入座後每個人的椅子上都有一個紙袋,裡面放著主廚親筆簽名的菜單以及米其林三星名廚Christian Le Squer餐酒饗宴的相關資料以及吃星星的參加證明。



餐點的部分則有開胃菜、兩道前菜、一道海鮮主菜、一道肉類主菜以及兩道甜點。而除了開胃菜之外,每一道菜都有陳千浩先生所搭配的餐酒,吃完也微醺了。



手工麵包
入座後服務人員便拿著一大只的麵包籃過來讓客人挑選,裡頭有好幾種燙手的麵包。黃鴨子選了洋蔥麵包以及小酒釀桂圓,至於黑戚戚的墨魚麵包是跟鴨子姐借來拍的。這些麵包不用多說都超好吃,尤其是那個三角形的洋蔥麵包,外脆內濕潤,香氣和口感都非常的迷人阿!



布列塔尼藍龍蝦/鴨肝佐牛肝菌清湯
多層次的料理其實就是現在正流行的分子美食,上桌後服務人員便跟上注入高湯,小泡泡四起



不攪拌才是最佳享用方式,湯匙直接放到底,斜45度舀起即可品嘗多層次的滋味



裡頭有非常珍貴且稀有的藍龍蝦,鮮美脆甜令人難忘



前菜一佐餐酒 Dosnon & Lepage [未成年請勿飲酒]



百香果咖啡紅酒鴨肝香草餅
百香果的味道突出,在口中淡去後帶出鴨肝的濃郁



前菜二佐餐酒 Pernand Vegelese Blanc  [未成年請勿飲酒]
果香濃,入口微甜,但是同事們喝了直搖頭,根本比不上平時我們聚餐在喝的酒,而且跟餐點也不搭,甚至拉低了前菜品質。



新鮮扇貝/魚子醬佐法國海藻幕斯
餐酒應該是要帶出干貝的鮮甜,卻適得其反的引出了它的腥味。



粉紅海藻很美,搭配魚子醬有種黏稠的食感。但董事長對於魚子醬的搭配用具有微詞,因為魚子醬應該是要搭配木匙才不會有腥味,銀匙會破壞滋味和口感阿。



海鮮主菜搭配餐酒 Saint Bris [未成年請勿飲酒]



鮃鯪魚排佐松露薯泥
米其林拿手菜,是以野生的海釣鮃鯪魚為主角,以低溫烹調手法上桌。魚肉吃起來非常Q嫩,調味也令人喜愛,食材和醬汁有相輔相成之美。



肉類主菜佐餐酒 Charmes Chambertin Grand Cru [未成年請勿飲酒]



火腿/野菇/帕馬森乳酪麵條酥盒
手工細緻的麵條盒是主廚Christian Le Squer的招牌名菜,一端上桌就帶給視覺上的享受



麵條一根根排列所構成的外盒,讓人忍不住多拍了幾張



切開後裡頭包著含有帕馬森起士的雞肉幕斯,非常濃郁美味。但因為有火腿壓鎮,整體調味是重了些,酒也就不自覺的一飲而盡。



餐後茶



甜點酒 台灣樹生蒲桃酒 [未成年請勿飲酒]



糖蜜/新鮮葡萄柚雙重奏佐柑橘雪霜
令人眼睛及味蕾都為之一亮的甜點在此時上桌,內容物有新鮮葡萄柚、九層塔糖片、柑橘雪霜以及去除苦澀的葡萄柚皮。整體滋味酸甜且清新,帶給我再甜點食程上的新震撼,非常喜歡。




甜點佐餐酒 Rasteau  [未成年請勿飲酒]



檸檬巧克力巴芮脆餅佐香蕉冰淇淋



滋味不錯,但在葡萄柚雙重奏之後端上頓時遜色不少...



在米其林還沒私下探訪台灣飲食列出一本星星手冊之際,在高雄能夠摘星真的是一件不容易的事阿。

這天的餐點很有特色,顛覆了許多感官與味覺上的體驗。惟獨佐餐酒令全桌的人都不滿意,原本料理有90分水準,卻因為搭上了不對的酒而被瞬間拉低到65分,很可惜阿!


相關報導:
http://pasadena66.pixnet.net/blog/post/26963922



Pasadena Restaurant 
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高雄市三民區河堤路298號 
07- 3411256

黃小鴨 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • sars6867
  • 我可以問黃小鴨一個問題嗎?
    之前我在你的網誌看到,你有推薦兩倍濃縮鰹魚醬油!
    然後我有去新光的超市找 有看到好多好多種的鰹魚, 和兩倍,三倍 的濃縮
    不知道可不可以詳細的敘述一次!?因為好的醬油很難找到!
    而且我幾乎每天都會看你的網誌 所以對於你推薦的東西 我就會很想嘗試看看.
    不知道這樣的問題會不會造成你的麻煩!!
    不好意思
  • 其實我現在用昆布醬油多於柴魚、鰹魚醬油耶,
    嘗試過許多種,其實每一種都還不錯,
    只要照著建議比例調製就都很好吃且百用耶~

    黃小鴨 於 2010/09/13 15:23 回覆

  • hikki540
  • 好貴氣ㄉㄧ餐唷
    不過感覺好像都很好吃耶
    小鴨好幸運有吃到耶
    每道菜都讓人一直吞口水
  • 哈哈哈,其實是因為我愛哭愛跟路~

    黃小鴨 於 2010/09/15 15:53 回覆

  • genny685
  • 真是有貴到..但爽啦~~ 有人付錢
  • e34250295
  • 高級的享受阿


    而且有酒
  • purplep805
  • 其實看日本的幾本料理漫畫中也有提到
    魚子醬跟貝類食物有時候其實不適合搭配白酒
    因為反而會加強了腥味跟膩口的鐵味......

    ps:Pernand Vegelese Blanc是白酒嗎?我是看圖片猜測的
  • qiangqiang
  • 哈~真是精緻又有特色的餐點喔~
    看起來都好讃的~~就是有夠貴的>”<~~~
  • s000232002s
  • 推推 +1 介紹的好棒 @@ 好心動想去吃囉!!
  • waitlin
  • 瞎瞇,

    我一開始以為1200,

    後來才知道不是我眼花,

    真的多一個0,

    這個價位真的吃下去啊~~
  • willam79513
  • 所以先把酒師拖出去斬了先 XD

    層次很深的視/味覺饗宴 @@"

    12,000.. 可以十次王品了
  • 對阿,之後聽高餐的朋友說,
    陳先生是依據個人喜好在配酒,而不是依據餐點內容來搭配阿~

    黃小鴨 於 2010/09/15 15:57 回覆

  • newwoeld
  • 8樓的維特哥把這當成日本料理了~別見怪哦~(話說餐點的配色真美)
  • 我很喜歡干貝海藻那一盤的配色,好粉^^

    黃小鴨 於 2010/09/15 16:01 回覆

  • senyao
  • 因為我有搶先且獨家寫她們家這篇報導(且還是全國版,版面接近整個全版)
    所以我其實也有獲邀去吃某天的午宴,

    那天跟胡天蘭、李昂、徐仲幾位名人坐同一桌,
    逼不得以一值要忙於Social,
    加上那天相機給我臨時沒電,
    心情很糟,
    所以整套餐吃下來,印象真的不深刻阿,
    吃得太沉重了!
    還是妳幸福,有細細品味到。
  • 春。光
  • 還是覺得,小鴨的老闆真好^^
  • ting49210118
  • 有名廚加持果然不同凡響
  • hojiaga
  • 看完這篇,只能說

    增見聞,長知識了

    原來傳說中的星星料理是這樣的

    超感謝版主的分享喔
  • tina2000614
  • 再次想說~ 貴公司缺不缺人呀!!~ (開玩笑的)
  • yuki530tw
  • 12000~~~果然是米其林等級啊~~XD
  • pizi0724
  • 我在米國也第一次吃星星
    少了你2顆,差很多...哈哈~