PO烘焙文的次數不算多,但每次一寫總有可愛的美眉留言問我一些基礎的食材以及用具的問題,黃鴨子蒐集了一陣子的資料就集中在這篇介紹給大家吧!

至於大家很關心的還有食材何處買的問題? 基本上黃鴨子在高雄就是跑旺來興、德興烘焙以及漢神樓下的JASONS超市,到台南就是銘泉食品材料行以及新天地樓下的超市,光是這幾個地方就足夠讓我買到翻掉了 XD



先來介紹一下手工托盤吧,買回來時是原木無彩繪的,經過鴨子姨的巧手之後就變成一個市面上要價1.2千元的鄉村風防水托盤。



攪拌機
做麵包做甜點攪拌機都是不可或缺的工具,購入點即介紹請看
【買物】KitchenAid 4.8L抬頭式攪拌機(KSM150)



液晶溫度計
跟上面的攪拌機一樣,也是在正大買的,印象中好像是400元吧!用於測量液體溫度即麵團溫度都很好用,液晶數字顯示更是一目了然



割刀
也是在正大購入的,扁薄的刀片用於劃開麵團表面以拷出紋路。但這個刀片很鋒利喔,使用上要小心&注意,不然就會變成鮮血麵包了...



蘭姆酒
算是烘焙的必備食材,做甜點和麵包都時常用到。黃鴨子很喜歡泡過蘭姆酒的葡萄乾,柔軟多汁又帶著酒香,很好吃!



糖粉篩
一開始是不打算買它的,想說用一般粉篩做裝飾就可以,結果很常搞雜了外觀。剛好在大創挖寶時看到了日本製的小粉篩,就購入啦!



派盤
一樣是在大創購入,日本製的食器用起來才安心。只是沒有不沾塗層,使用前上一層奶油是必要的~



麥典麵粉
是統一集團研發出的新麵粉,價格比一般的高筋貴了一丁點,但比之前黃鴨子買的日本山茶花麵粉便宜了一半以上。重點是效果很棒,做出來的吐司和麵包都是又柔又軟好好吃,現在都完全用它來取代高筋麵粉了!



噴水器
市面上噴水器很多,但從食品原料行購入的噴水器會有較細緻的霧狀選擇。而且台灣製作使用起來也安心許多,食器及烘焙用具還是買日貨&台製品比較安心!



12兩吐司模
黃鴨子買了兩個,除了烤吐司之外也可以拿烘焙紙把底層的洞封住,烤蛋糕!



韓國麵包預拌粉
很喜歡韓國麵包的QQ口感,因此買了預拌粉回來嘗試。只是買了之後一直沒時間試作,等實際使用後再來跟大家分享



烘焙墊
有量尺跟分割盤的圖示於上,在不想秤重量麵團時很方便,購於大創



可愛食物籤
之前PO文時好多人問黃鴨子可愛的造型食物籤去哪兒買? 各位同學阿,大創真的是個挖寶的好地方呢,通通都在那裡購入的阿!



刮匙
算是烘焙必備品,是跟食物會直接接觸的東西,記得買日製或是台製的囉



矽膠刷
來自於黃大頭的禮物,是德國原裝進口的好用耐熱刷。最前端的細毛讓水分刷在食物上時很均勻,清洗起來也很乾淨。



昭和法國粉
法國麵包專用麵粉,做起來的法國皮脆內軟非常好吃



烤模
皆為大創的產品,有磅蛋糕、小戚風&派盤



巧克力粉
用來做巧克力麵包或是蛋糕時使用



鈕扣巧克力
試了幾個品牌的鈕扣巧克力後最愛這個新加坡製的苦甜巧克力,香濃而不甜膩,很棒!



烘焙布
之前都是使用烘焙紙,但烤一次麵包就丟一張有點浪費,才買了可重複使用20~30次的烘焙紙回來使用!



葡萄乾
加州葡萄乾的顆粒較大且品質穩定,是愛用品牌



蔥油
MADE IN 宜蘭,從台中的超市購入,本身香氣不錯但還找不到時機使用它



日清蔬菜油
平時家用的橄欖油不適合油炸,因此購入日清這款蔬菜油,好用!



羊毛刷
刷水&刷蛋液時可較薄透,但總覺得沒辦法洗的很乾淨



烘焙紙
黃鴨子覺得超好用的烘焙紙,購於好市多,299元!家中烤魚、烤蝦...也都靠它鋪在底層,完全取代掉不健康的錫箔紙,以免癡呆



奶油
基本上只要是無鹽的都好,黃鴨子是偏愛法國總統牌,只比安佳多30元,但表現出來的香醇度有差~



即發酵母Instant yeast
製作麵包的必備品,買回家後分小袋包裝,未使用的部份至於冷藏以免酵母遇高溫而開始活動~

(↑驚!這是用唉鳳拍的耶,傳上電腦後發現畫質沒有想像的糟耶!)



林林總總介紹至此,大概也把烘焙時會用上的東西介紹過一輪了!除了可愛食物籤之外基本上都是必備品,大家想踏入烘焙世界就斟酌購入囉!




旺來興:高雄縣鳥松鄉本館路151號
旺來興:高雄市鼓山區明誠三路461號
德興烘焙:高雄市三民區十全二路 101 號
銘泉食品材料:台南市和緯路二段223號  
http://mealchain.kong.tw/

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