繼上一篇的【烘焙】用Panasonic全自動麵包機(SD-BM103T)做超軟白吐司之後,黃鴨子要繼續分享使用心得!因為這台麵包機實在是太好用,做出來的成品也太好吃了,讓我非常把握試用時間拼命用它來做麵包~

現在要分享的是米麵包、黑芝麻超軟吐司以及明太子小法國。這些都是在一天之內完成的喔,而且因為製作期間不需顧著機器的關係, 黃鴨子還利用時間到處趴趴走去完成計畫事項,算好時間回家收成即可!且一推門就聞到麵包香的感覺好幸福,預設的功能好實用啊!




超軟芝麻吐司,準備的材料有:
高筋麵粉 250g
黑芝麻粉 30g
冰開水 190~200ml
奶油 15g
奶粉 大匙*1 (粉紅標準量匙)
砂糖 大匙*2 (粉紅標準量匙)
鹽 小匙*1 (粉紅標準量匙)
快速酵母 小匙*1 (粉紅標準量匙)



把快速酵母之外的所有材料放入攪拌容器中



蓋上投料蓋,放入快速酵母



設定完成後就可以做自己的事,5小時後香噴噴的超好吃芝麻麵包就出爐啦~



黃鴨子把吐司扣出後放在鐵架上冷卻,期間一直聞到好香的黑芝麻麵包香,於是迫不及待的先切了一片來試吃~



看到這個柔軟的斷面了嗎? 沒錯,他吃起來就是香氣濃郁且超有水分的柔軟滋味。且外皮的脆度好令人激賞,幾乎市面上所販售的吐司都比不上它耶!光是這個芝麻超軟吐司就收買了鴨子爹娘以及阿姨&外婆的胃,非常讚不絕口 XD




其實除了一般的吐司和麵包之外,Panasonic全自動麵包機(SD-BM103T)還很貼心的可以做米麵包耶!因為在台灣阿,麵粉的原料-小麥是過敏原的前三名,因此非常多人無法吃麵粉製品,當然也就無法體會麵包的美味!而Panasonic看到了這個問題,因此把製作米麵包的技術加進這台麵包機中~


米麵包
果糖+水  280ml (50ml果糖+230ml水)
在來米粉(日正) 300g
砂糖 大匙*1 (粉紅標準量匙)
鹽 小匙*1  (粉紅標準量匙)
快速酵母 小匙*1.5  (粉紅標準量匙)
橄欖油or蔬菜油 10ml 



首先先將水和果糖混合均勻



接著把果糖水倒入攪拌容器中



再放上在來米粉、鹽和糖



接著稍微在米粉堆中壓出一個淺漥,倒進10ml的油 (注意喔,不要壓的太深碰觸到水面,只要淺淺的即可)




然後就動動手指設定機器。米麵包→不含麵粉→無葡萄乾→開始。接著就等2小時後的出爐時刻了!



因為有油脂的關係,做出來的米麵包外皮是焦黃且脆的。而裡頭的質地不像一般麵包那樣柔軟,而是帶有米本身的Q度,口感非常類似黃鴨子之前做過的
拌麵包。而這款麵包因為完全不添加麵粉,因此對於小麥過敏患者來說還真的是一大福音。雖然口感和一般麵包不太一樣,但是切片後在酥烤的口感也是外脆內Q,可以解解麵包癮~





切開後的剖面圖就是這樣啦!現在坊間很多歐式麵包都有這種大氣孔,吃起來彈性很好非常順口呢!



第一次吃到米麵包沒想到是出自自己之手,實在是有點感動。對小麥過敏的人來說Panasonic的這台麵包機一定是一線曙光耶,輕輕鬆鬆就可以製作米麵包,切片後酥烤就好好吃,加上火腿和蛋一起食用則很有滿福堡的味道,很棒耶!




而最後要介紹一下這台麵包機的其他功能,黃鴨子覺得真的是太貼心了!話說之前分享
KitchenAid攪拌機時有網友留言抱怨價格太高的問題,如果有這個顧慮的話,那黃鴨子覺得Panasonic全自動麵包機(SD-BM103T)其實就可以當作攪拌器的入門款了!操作容易且價格可親,不到KitchenAid的一半價格就可以帶回家,除了製作吐司之外,做蛋糕、麻糬、揉麵團、做麵條...也都難不倒它,現在黃鴨子就以明太子小法國來示範一下揉麵糰的功能吧!



明太子法國
法國麵包粉 350g (黃鴨子用的是日本進口的昭和法國粉)
快速酵母 5g  
鹽 5g  
砂糖 10g  
冰水 230cc  
S&B 明太子醬 1包
無糖美奶芝 1大匙 



把糖、鹽、麵粉以及冰水投入攪拌容器中



在小黑孔裡放入快速酵母粉



接著設定機器。酵母粉→麵糰→無葡萄乾→開始



期間不需要去翻攪麵糰或是開蓋查看,只要在一小時後機器BB作響時在處理即可!瞧,發的白胖胖且可拉出薄膜的麵包麵糰就這麼完成了第一次發酵~



從容器內取出面糰,切割成8等分滾圓。蓋上濕布鬆弛15分鐘~



塑型成圓胖胖的橄欖狀



在上面斜劃兩刀,蓋上濕布進行二次發酵1小時



發酵完成後在刀口上擠上奶油,表面則噴上水分 (噴水是為了讓法國外殼酥脆,多這個步驟會好吃很多喔),隨後放進已經預熱至210度的烤箱烤20分鐘。



把明太子醬&美奶芝調勻。將冷卻後的小法國橫切,抹上厚厚一層明太子沙拉醬



並灑上明太子醬附的海苔絲



噹啷,好好吃的明太子小法國就出現啦!整個作過程只花了2.5小時,非常省時又省力耶,好棒!




介紹了三款Panasonic製作的麵包後才發現我的米麵包成品跟調理教室的媽媽們做出來的有差 Orz...,給大家看一下何謂成功的照片好了,自己看了覺得好羞愧阿 @"@
 

不過其實不用怕失敗,因為在調理現場有實體機示範製作,大家如果有去也可拍下自己動手做出的手揉麵包參加抽獎,就有機會可以抽到這台麵包機耶!






話說雖然才短短的試用了兩天的Panasonic全自動麵包機卻讓我愛不釋手,很想把家裡的舊麵包機偷偷拋棄然後拿小朋友去娶它回來,怎麼會這麼好用啦~~~~!


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