最近假日做麵包做的很勤,週五晚上做到凌晨不說,週六八點鬧鐘一響又跳起來做的毅力才是連我自己都驚訝的。不過誰叫揉麵糰這麼好玩,好玩到睡覺對我來說竟然變的可有可無,有沒有這麼誇張!

不過黃鴨子做麵包如果不是單一種類做一堆,就是會一次嘗試2~3種烘焙食譜,像上週做芝麻小法國時,黃鴨子在等待發酵的空檔就翻翻食譜又挑了一個很簡單的拌麵包來試做!




今天的烘焙食譜也是在
Cecillia 優雅過生活裡看來的,除了40度溫水需要量溫度做調整比較麻煩之外,其餘的準備工作和製作方法都非常簡單,算是烘焙新手也可以輕鬆完成的食譜!


準備的材料有:
高筋麵粉300g  酵母5g  糖5g  鹽3g  溫水(40度c)300cc  葡萄乾60g



粉類過篩



放進酵母粉、糖、鹽,混合均勻



溫水40度C,備妥



分次加進攪拌中的粉類 (沒有攪拌機也可以用筷子攪拌)



混合均勻後再加入葡萄乾



拌好的麵糊,蓋上濕布發酵50分鐘。



第一次發酵完成的麵糊,掀開濕布時還會看到它表面的小氣孔啵啵啵的在發酵,好可愛



等待發效期間可以準備烤模囉!黃鴨子沒有再買其他烤模,所以拿吐司盒來做,但因為底部有小孔所以鋪上一層烤箱紙防漏



倒進麵糊,二次發酵30分鐘至兩倍大



發酵好的麵糊表面會有些不平整,不過不用理它喔!如果硬是抹平或是敲擊桌面會使得裡面氣孔消失,這樣做起來的麵包會變的很硬~



接著烤箱預熱200度,烤足30分鐘就可以出爐囉~



切開後裡頭是氣孔很大的濕潤麵包體,乍看之下好像發粿 XD



要吃之前把切片的拌麵包放進烤箱烤3分鐘中左右即可食用,烤過的拌麵包外表酥脆裡頭Q軟,黃鴨子自己還滿喜歡的




不過阿,這款麵包在鴨子家被判NG了耶,所以說他之後出現的機率應該很小了阿!

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