時序入秋，漸漸轉涼的天氣也代表著美味的螃蟹和鮭魚季節即將到來，很幸運的有機會參與新光三越的試吃邀約，內容物就是日本空運來台的北海道秋鮭！
長期收看黃鴨子食記的觀眾們應該都知道我很愛鮭魚吧？不管是生魚片、燒物、煮物…我都愛，所以有機會可以試吃一整尾的鮭魚實在是很令人開心！收到鮭魚的當天先行切片分裝，一直到今天中午才悠悠閒閒的準備了一頓道道有鮭魚入菜的午餐！
大大的北海道秋鮭禮盒看起來非常有質感，裡頭的鮭魚真材實料，非常有重量阿，不管是送禮自用都非常體面大方！
打開包裝外盒後其實有點嚇到，一尾鮭魚就這樣豪邁的放置在盒裡，手邊剛巧有卷尺就量了一下大小，65公分長度的鮭魚真不是蓋的！
由於這個北海道秋鮭是急速冷凍後空運來台，事先沒有經過鹽漬的動作，所以在料理上的空間又大了些！黃鴨子等鮭魚稍微退冰後直接上料理台做切片的動作，考慮到之後料理的方便性，最後統一切成兩公分左右的厚度，一共切了二十幾片呢！
至於這鮭魚怎麼吃呢？來點簡單又不需技巧的吧，即使鮮少下廚也可以做的很好！
鮭魚茶泡飯
準備的材料有(5人份)：
白飯適量
鮭魚3片
雞蛋2顆
三島香鬆少許
昆布或是柴魚高湯
日本煎茶包(玄米茶亦可)
白芝麻少許
海苔絲少許
日本醃漬醬菜五片(沒有亦可)
把昆布片洗淨後放進水裡熬高湯，也可加點柴魚片或是柴魚粉，最後再加鹽調製適合的鹹度。煮好後關火，放進兩包煎茶茶包，浸泡約5分鐘後撈起。開小火讓高湯保持溫度備用。
雞蛋打散後下鍋炒，顆粒愈細越好，如果跟我一樣技術不好，就等起鍋後再以刀子把蛋切碎！
鮭魚下鍋油煎，煎好後用叉子把鮭魚肉弄碎，喜歡有口感的可以保持較大的魚肉！把魚肉弄碎的時候順便把魚刺挑起，可以避免等等吃的時候還要挑魚刺的困擾。
把高湯、散蛋、鮭魚都處理好後茶泡飯幾乎已經完成了80%，接下來就只剩下裝盤的工作了！拿個有深度的寬口碗裝上適量白飯，然後再依序把三島香鬆、散蛋、鮭魚撒在飯上。
把先前煮好的熱高湯慢慢的淋在飯上，最後再加上醃漬醬瓜和海苔絲即可上桌，清爽無負擔的鮭魚茶泡飯美味又健康阿！
鮭魚雞肉味增煮
準備的材料有：
鮭魚2片
去骨雞腿肉2隻
豆腐一塊
薑數片
蔥花少許
橄欖油少許
味増少許
豆瓣醬少許
米酒少許
以少許由爆香薑片，等香味出來後放入雞肉和鮭魚稍微煎一下表面(這個動作可以去除魚和肉的腥味，如果省略這個步驟就要在最後多放點米酒。等鮭魚和雞肉外表稍微變色後加進足量的水把食材煮熟，最後放進切塊的豆腐再進行調味的動作，味増和豆瓣醬是鹹味來源，調整至想要的鹹度後再滾一下讓湯汁稍微收乾一點，起鍋前再下點米酒即可！
裝盤後撒上蔥花即可上桌，味増和豆瓣的鹹度香氣讓這道菜成為下飯的一品！
新光三越這次進口的北海道秋鮭有一個特點，對於害怕鮭魚特酥腥味的人應該是福音吧！這次烹煮下來發現這個秋鮭的魚腥味不像平時在市場買的那麼重，若要比較的話就僅止於一般的魚肉吧！
至於這肥嫩又不腥的北海道直送秋鮭多少錢&那裡買？ 請自行連結新光三越網站，下單後隨即宅配到府！
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