黃小鴨's 食物戀

從小就很喜歡在廚房東摸西摸，一直覺得喜歡吃是一回事，吃過之後略知作法才有所長進。所以每當在外頭吃到喜歡的菜色時，心裡就會大致拿捏材料及作法，等哪天心血來潮就會在自家廚房胡搞瞎搞，硬是要做出一盤印象中的美味！

下面要介紹兩道菜，其中的黃金泥豆腐就是在外頭吃過後回家無師自通的料理，材料非常簡單，只是作法有點小搞剛，但是吃過的人都留下印象深刻，也就覺得很值得了！而綠咖哩烤雞是我一時興起的作法，沒想到吃起來美味，做起來更是簡單，很適合家中沒有爐火只靠小烤箱生活的人呀！

黃金泥豆腐

材料：
雞蛋豆腐*1
鹹鴨蛋*2
蔥數根
地瓜粉(麵粉也可，但炸起來比較不酥脆)
鹽(要看鹹鴨蛋鹹不鹹而定，會鹹了當然不用再加)
油(不用多，頂多分兩三次炸就好)


豆腐從盒中取出後切成約一立方公分的大小，像我比較偷懶所以都是把豆腐扣出後沿著盒底的壓痕下刀，然後再橫剖一刀就成了下圖的小立方塊，邊邊角角可能會大小不一，但是自己要吃的也不用太介意了！待豆腐切好後均勻的裹上地瓜粉，切記每一個面都要沾上粉，這樣之後吃起來才有口感~!



熱油鍋，以中火炸至淡金黃後轉大火快炸，把裡面的多餘油脂通通逼出來，這樣之後吃起來也不油膩~



炸豆腐期間把鹹鴨蛋去殼，蛋黃蛋白分開後切碎，尤其是蛋白部份越碎越好，這樣之後才容易附著在豆腐上！蔥洗淨，切成蔥花在旁待命，蔥花在這道菜中算是提味要角，所以不能少呀！



把之前炸豆腐的油倒掉大部分，留一點點的鍋底油繼續烹煮！把切碎的鹹鴨蛋蛋黃放進油裡拌炒一下，等油跟蛋黃完全起泡就是下豆腐的時機！豆腐下鍋後與蛋黃拌勻，灑上蛋白和蔥花稍微拌一下即可成盤上桌



外酥內嫩的雞蛋豆腐有著鹹鴨蛋蛋黃的香氣，蛋白部份增加了整體的鹹度，而蔥則是畫龍點睛的提升整體味道！



雖然製作過程中需要油炸比較麻煩，但是其實整個做下來不超過15分鐘，算是簡單又快速又搞剛的一道料理！最重要的是，吃過的人都對這個味道還有特別的吃法感到印象深刻，所以很值得呢！



綠咖哩烤雞

材料：
去骨雞腿肉(2隻，用其他部位或是帶骨的也行)
洋蔥(半顆)
檸檬葉(數片)
南薑(數片)
椰漿(20cc左右)
綠咖哩(我以咖啡匙挖一匙就很夠味了，可視口味自行調整)
魚露(少許)
糖(少許)


雞肉去皮切成一口大小的雞丁，洋蔥切絲



把椰漿、綠咖哩醬、南薑、檸檬葉、魚露和些許砂糖混合，攪拌均勻當作醃料使用



把雞肉和洋蔥放進盤裡均勻醃漬，放入冰箱靜置個一小時左右，若不趕的話放至隔天更為入味~



以小烤箱烤至熟透且微微金黃即可，若是可設定溫度的大烤箱，則是上下火皆開，以200度左右的溫度烤10~15分鐘！烤好後的雞肉呈盤即可食用，又香又辣非常下飯阿！





今天介紹的這兩道料理都會出現在義賣的泰山便當裡面，另外還有兩菜一湯讓我明天再介紹吧！今天休假卻也奔波了一天，好累呢！