在粉絲團PO過幾次的番茄肉燥,每次PO都會有人詢問做法,有種回答不完的感覺,乾脆趁著今天咩咩早睡之際來上傳照片打在部落格,這樣以後就搜尋的到啦!! 是說FB雖然很方便,但是寫過的東西真的是船過水無痕,很難找阿!!

恩,回到番茄肉燥的主題,一開始是為了消耗冰箱內微皺的番茄及放到快發芽的洋蔥而煮了鍋番茄肉燥,沒想到微微的番茄酸味讓整鍋肉燥清爽不油膩,不管是用來拌飯、拌麵、配蛋餅、做焗烤、夾土司或是淋在燙青菜上面都很適合,也因此成為我家冰箱的定翻常備菜,非常容易製作保存期限也長唷~

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材料:
細絞肉一斤左右(我習慣買五花肉請肉販去皮現場絞成細末(絞2-3次),而不買已經絞好的現成絞肉,因不知部位的絞肉很可怕啊)、小番茄半盒(切成小丁狀)、洋蔥一顆(切丁)

醬料:
水(一米杯)、淡醬油(一米杯)、清酒or米酒(半米杯)、糖(一小匙)、五香粉(一小匙)

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洋蔥切成細末,若喜歡保有洋蔥顆粒也可切的大塊一點~

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鍋中倒入一點橄欖油(其他油品也可以),把洋蔥放入用中小火炒至微微透明

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接著將絞肉下鍋拌炒至幾乎全熟

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下番茄續炒至出水,接著就可把醬料全數倒入煮滾(記得試一下鹹度,畢竟大家用的醬油都不同,所以請自行依口味濃淡調整)

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蓋上鍋蓋以中小火悶煮10分鐘左右,讓番茄整個熟軟融化在肉燥中即可

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打開鍋蓋在煮一下下讓味道更為濃縮

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待冷卻後可分裝至乾淨的小容器中,要用的時候以乾淨的湯匙挖取所需的量就可以啦~

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這個番茄肉燥製作方式簡單快速,不用一小時就可以搞定,冷藏可保存一週左右,分裝冷凍則可放置一個月都沒問題,是很容易上手的常備菜色阿!! 也可以在挖取食用時隨意添加玉米、蔬菜丁等食材,變化很多囉~


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  • 李毽子
  • 製作簡便又不會太難,不過我應該不會加洋蔥下去,哈哈哈哈