其實一開始在家裡做麵包,打算做的就是較健康取向的多穀物或是法國麵包。怎知人算不如天算,第一次試做的葡萄乾麵包、巧克力麵包大受好評,讓我陸陸續續又揉了5.6次分送給大家,一直找不到機會使用抽屜裡躺著的那包昭和法國粉。

終於,在上週末的晚上9點左右,揉麵包的念頭又忽然閃過腦中,看看時間應該可以在凌晨3點前出爐,那就動手吧!



今天要做的小法國是在
Cecillia 優雅過生活裡看來的,感覺很簡單且易上手,就試試看囉!


準備的材料有:
法國麵包粉 280g (黃鴨子用的是日本進口的昭和法國粉)
酵母粉 4g  鹽 4g  砂糖 8g  冰水 184cc  黑芝麻 2.5大匙 



法國粉事先過篩



然後把糖、鹽、酵母、水通通加進去鋼盆裡攪拌



攪拌至出筋且不黏手後取出,揉入芝麻(可稍微炒一下會比較香)



黑芝麻均勻揉入後滾圓



蓋上濕布發酵1小時



發酵好的麵糰圓胖胖的好可愛阿~



分割成8等分



滾圓成小球,蓋上濕布先鬆弛15分鐘,再次滾圓,蓋上濕布後發酵50分鐘~



用尖銳的薄刀在麵糰中間劃上一刀



放上切成條狀的奶油 (其實這也可以省略啦,只是烤出來的色澤比較不金黃)



烤箱預熱至210度,烤20分鐘即可出爐



這個麵糰沒有雞蛋和奶油一起攪拌,可是烤起來還是很美耶~



外皮微硬的小法國,裡頭很鬆軟喔 (為何我的貓頭鷹看起來鬥雞眼?)



獨拍一張,是很可愛的貓頭鷹小花器,裡頭的柚子小樹是淑芬姊種的



當天晚上小法國出爐冷卻後黃鴨子就去睡啦,隔天一早再起床吃自製早餐!煎了個蛋,調杯初鹿奶茶,搭上前一晚烤的小法國和葡萄麵包,很健康哩!



小法國口感扎實而鬆軟,吃的到淡淡的芝麻香,抹上奶油吃更棒~



沾蛋黃吃也很可口阿





這個芝麻小法國的做法簡單且材料準備容易,其實比之前介紹的幾款麵包都還好做耶!想要踏入揉麵糰領域的可以由這款小法國開始,一定也會揉出興趣的囉!

黃小鴨 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(13) 人氣()


留言列表 (13)

發表留言
  • hikki540
  • 哇~這道比較初級版
    我要學起來
    新家裝潢好ㄉ時候
    我也要來試試
    (我愛黑芝麻呀)
  • changhlgmi
  • 原來也可以沾半熟蛋黃吃XD
    感覺不錯吃~~
  • wanghueichan
  • 喔...很費時間喔..

    發酵.鬆弛.發酵.....
  • 哈,好玩咩~

    黃小鴨 於 2010/10/12 13:47 回覆

  • 我是個過客
  • 你家的蛋黃也太黃了吧
  • 石安牧場的有機蛋,很好吃喔~

    黃小鴨 於 2010/10/12 00:05 回覆

  • r125176
  • 妳很厲害喔!

    想多跟妳學習!

    加妳做為我的好友!
  • jeremy0206
  • 推3
    晚上9點做麵包..(佩服ing)
    口感外酥內軟,好像還滿不錯吃的..
    我都用山茶花粉,等庫存用完之後再來買包昭和法國粉回來玩看看..
    謝謝小鴨的分享..^__^

    Abbie媽咪
  • 山茶花粉要去哪裡買阿? 我都找不到耶,只有網路上有看到~

    黃小鴨 於 2010/10/12 06:47 回覆

  • jooayhdhu
  • 請問

    砂糖是要幾號的呀?都可以嗎?
  • 食譜都是寫白砂,可是我們家覺得那是精糖,比較不健康!所以我都用二砂取代~

    黃小鴨 於 2010/10/12 06:07 回覆

  • cindylo326
  • 啊~~我最喜歡有機蛋了!
    味道和一般的比真的有差!
  • jeremy0206
  • 我也是在網路上買的..
    那時剛好有網友開團我恰巧搭上順風車..

    Abbie媽咪
  • 霜
  • 三點出爐..小鴨都不用睡覺ㄇ= =?
  • j118995
  • 哇哈哈~看來你也愛上手做烘焙的樂趣了^^
  • jasimine212
  • 小鴨好勤勞喔~而且每一種麵包看起來都好可口,想請問一下妳的法國粉在哪裡買嗎?在高
    雄我好像只找得到一般的高筋麵粉...
  • 我在明誠路上的旺來興買的喔~可以去找找看,昭和法國粉

    黃小鴨 於 2010/10/13 14:30 回覆

  • ting49210118
  • 哈...

    小鴨越來越專業ㄌ
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