既然分享了最近廚房新成員KAISER頂級大廚烤箱 KH-42,就順便跟大家獻醜一下最近很密集製作的馬鈴薯磨菇鹹派吧!

黃鴨子在一星期內密集的做了三次,味道三次一樣好,但是外觀就是越做越美啦!畢竟熟能生巧,第三次製派時還不出一小時就把他們送進烤箱,比起第一次花了兩小時在製程上也算是越來越有效率!




準備的材料有(2個9吋派盤用量):

派皮
低筋麵粉 300g
無鹽奶油 150g
雞蛋  1顆

派餡
馬鈴薯 150g
起士絲 100g
磨菇  150g
洋蔥  1顆
雞蛋  3個
培根(火腿) 100g
牛奶  50 c.c




麵粉倒進可攪拌的容器內,加入切成小塊狀或是庖成絲的奶油 (注意,奶油一定要是帶有硬度的狀態喔,不然派皮不會好吃)



接著直接以手把麵粉和奶油輕輕的壑在一起,讓麵粉包覆小顆粒奶油,如下面照片的狀態。接著在兜進一顆打散的蛋,不需用力摔打搓揉,只需大致均勻即可,隨後便切成兩個麵糰。



把麵糰用保鮮膜完全包覆冰進冰箱,至少需冷藏半小時讓奶油再次硬化並等待麵糰發酵



將馬鈴薯、洋蔥、培根切絲,磨菇切成片狀



將內餡配料炒熟,起鍋冷卻



等待冷卻期間正好銜接上麵糰發酵完成,從冰箱取出後桿平,置入派模中準備填入餡料



黃鴨子喜歡把派皮弄得很薄,吃起來才不會太乾。前幾次製作會因為不熟練而讓派皮偏厚,慢慢練習就會上手了




準備一個大盆,放入牛奶、雞蛋和起士絲,攪拌均勻



放入炒熟且冷卻的餡料,接著均勻的填入派模中



接著直接進入烤箱,以200度烤40分鐘左右即可出爐



烤好的鹹派請馬上倒扣出來,以免派皮反潮,濕掉就不好吃啦!



哇哈哈,成品出爐時超有成就感的耶,在家也可以做出很有水準的鹹派,而且一點都不難阿~



倒扣後放置通風處冷卻,美麗又好吃的鹹派就完成啦!



因為有馬鈴薯在其中,所以吃起來很有層次感,除此之外也非常有飽足感



黃鴨子喜歡先切成適當的大小後放冰箱冷藏,想吃的時候在取出放入烤箱烤個3-5分鐘即可食用,超方便的!




黃鴨子的家人和同事都很喜歡這款鹹派,因此也不吝跟大家分享這個簡單又好吃的派食譜,希望大家都能動手試試看囉!


延伸閱讀:
【買物】瑞典KAISER頂級大廚烤箱 KH-42



PS:黃鴨子幾乎所有食材都購於好市多,大而新鮮的磨菇、石安牧場雞蛋、林鳳營牛奶、煙燻帶皮火腿以及美國進口小馬鈴薯,各個品質都超好,大家想做派可以去一趟好市多搜刮食材,做出來的派一定是料好實在包君滿意阿!


[碎碎念]
從綠島回來惹,感謝老天的眷顧,這三天的綠島天氣真的是好的不得了阿!不過今天從綠島搭船回台東時風浪超大,n度有雲霄飛車的甫衝感,刺激之虞也把我們搞到快吐了,不舒服了好久!現在終於回到家了,要去盥洗更衣睡大覺啦~

黃小鴨 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(24) 人氣()


留言列表 (24)

發表留言
  • patricialjs
  • 看起來好好吃喔~~
    快要流口水了~~

    黃小鴨珍是厲害啊!!!!!
  • 獻醜了,是大家不嫌棄阿~

    黃小鴨 於 2010/09/01 15:14 回覆

  • 10
  • 好棒棒喔!
  • hikki540
  • 我一定要學起來
    這種派我超愛吃ㄉ
    改天放大假時去趟好市多搜括
    還好小鴨綠島行有開心
    不然今天雨真ㄉ是爆大~~~
    整ㄍ就是用倒ㄉ
  • 好市多真是好地方,每次去都買一堆阿~

    黃小鴨 於 2010/09/01 15:14 回覆

  • chang6655
  • 看起來真是美味阿!
    好想咬一口!
  • 小茶
  • 感謝分享食譜^^
  • beer2352
  • 好吃真好吃

    但是最好
    和大家一起吃

  • tina2000614
  • 馬鈴薯薄片是切的還是用工具刨的阿??
    如我是切的也太強了吧!!~ 佩服佩服~
    ps. 我也是鹹派(Quiche)愛好者
  • 挖哈哈,當然適用刨的阿~~~ XD

    黃小鴨 於 2010/08/31 15:08 回覆

  • H
  • 真的很好吃耶~好想再吃ㄛ!!
  • 沒問題,回高雄跟我說阿~

    黃小鴨 於 2010/08/31 15:09 回覆

  • angela823ww
  • 哇!全部都是我愛的料啦!
    收起來改天來試試看!^^
  • 真的很簡單阿,加油!

    黃小鴨 於 2010/09/01 15:11 回覆

  • PuzzlePizza
  • 哇!看起來很可口呢....口水都快流下來了
  • 哈哈,很害羞的說....真的很好吃啦!

    黃小鴨 於 2010/09/01 15:11 回覆

  • ino604
  • 看起來真可口美味,
    會烹飪真好~隨時有美食可吃!!
    為何上方的悄悄話沒有[否]的選項?
  • 妳都把美食拍的好可口喔!!
    每次看到肚子都好餓...哈哈*
    另外~
    可不可以請問您的相機是...?^^a
    謝謝!!
  • OLYMPUS E-P1

    黃小鴨 於 2010/09/01 15:12 回覆

  • taiko
  • 哇~都是我愛吃的!
    看起來比外面在賣的還要好吃!!^Q^
    小鴨可以轉行當廚師了~
  • 哈哈,當廚師太累了啦,這樣就不好玩啦!

    黃小鴨 於 2010/09/01 15:12 回覆

  • wanghueichan
  • 很想做香蕉吐司或鹹派當下午茶...

    但...我實在沒時間做這些...

    店才開幕,我不想搞跨我自己...

    可是..妳也實在太強了吧~~~

    什麼都會做...
  • 這些東西真的滿花時間的,自己吃可以,
    要弄在店內當餐點就累人了吧!

    黃小鴨 於 2010/09/01 15:13 回覆

  • hotsport
  • 砸重本的超多料的~~~
  • 哈,自己要吃的咩,當然用很多料阿~

    黃小鴨 於 2010/09/01 15:10 回覆

  • f223961120
  • 你.....有想要改行嗎??我要入股^^
  • 噗,目前尚未想不開~這樣玩玩就好~

    黃小鴨 於 2010/09/01 15:11 回覆

  • h043406
  • 超可口的~~~~~~~~
    可惜我家沒有烤箱 不然真的好想要做來吃吃看喔
  • CATHERINE1E1
  • 看起來好好吃喔
    我也要學起來
  • spmonkey000
  • 小鴨
    妳這馬鈴薯蘑菇鹹派實在是太好吃了吧!
    看得我口水直流
    嘻嘻~^^
  • nellydyu
  • 我覺得真的要買才會有動力做ㄟ!買了不得不做
    吼~你太賢慧了~~可以賣了吧@@
  • joelchen
  • 馬鈴薯的刀工也太好了吧!!


    請容我叫妳一聲雷恩師傅(大誤)
  • peggy1013
  • 真的很好吃 我今天在家做了 哈哈哈哈:) 希望以後還可以看到更多的食譜 好棒呀
  • waitlin
  • 好想吃啊,

    小鴨真的很賢慧啊~
  • kamui
  • 好讚喔!
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