【食記】高雄。上海花雕館 @ 黃小鴨's 食物戀

自從兩年前跟姐妹們在台南吃過花雕雞後，就一直覺得花雕雞是種美味又特別的兩式火鍋。因此前陣子在週末不知上哪吃飯時，忽然想起寫在貪吃筆記本中很久了的上海花雕館，問過家人的意見而無反對票後，一行人便驅車前往離家不遠的中華路享用晚餐！

坐下後進行點餐，除了基本的花雕雞鍋&沙蜆鍋之外，其餘皆交由服務生推薦。服務生表示我們人數不少，因此除了兩種鍋之外，還可以點選兩三樣熱炒來配飯吃，而花雕雞鍋則可添加豆皮和板條等容易吸取醬汁的食物來搭配，會別有一番滋味。

毛豆
店家招待的開胃小菜，非常夠味

沙蜆鍋/299元
之前在台南吃過沙蜆鍋後印象極好，而上海花雕館的表現也不差。蛤粒陸續開殼後湯也更加鮮美，只是好景只持續到某顆壞掉的蛤粒開殼前，因為那個壞蛤粒開殼後，整鍋湯都走了味！不過店家細心的發現我們神情有異，上前關切後馬上換了一鍋給我們，當然又恢復了原始的鮮美滋味~

皮韭花/180元
店家招牌皮韭花還真是充滿特色，從沒想過皮蛋、韭菜花和肉末的組合竟是如此對味，像是加味的蒼蠅頭一樣，非常美味又下飯！回家後也效仿烹煮過，但是味道就是沒有那麼好，花雕館果然有他們的獨門手藝在呀~

炸豆腐/150元
外酥內嫩的炸豆腐吃來燙口，有美味醬料的加持所以更添風味~

花雕皇帝雞/999元
花雕館的主力菜色花雕雞有兩種雞種，一種是肉雞，而另一種則是連骨帶肉的土雞。家人偏好結實而有咬勁的土雞，因此點了鍋L號的花雕皇帝雞。一開始先嘗原始滋味，是帶有濃濃酒香但偏鹹的雞肉，此時放入豆皮和板條，吸收了美味醬汁後非常美味。吃了一半後加入高湯煮沸，此時酒精蒸發的差不多，喝起來是有酒香的鮮甜湯頭，確實不錯！只是不知為何總覺得台南的花雕雞比較好吃，口味上還是有點差別！