【烹飪】XO醬南瓜粿 @ 黃小鴨's 食物戀

上星期整理廚房的櫃子時發現還有幾個月前購入，但一直還未使用的再來米粉，一時興起決定做個蘿蔔糕來當隔天午餐，翻了冰箱後發現沒有白蘿蔔可用，忽然看到尚有未使用完的南瓜，便將就的用南瓜來替代，做成南瓜粿！

南瓜不像蘿蔔多水且帶苦味，但相對的本身甜味也偏高，因此需要一些可以壓制甜味的調味料！冰箱內剛好剩下半瓶XO醬，乾脆就全部入粿吧，帶有XO醬香味的南瓜粿光想就很可口！

準備的材料有：
*南瓜一顆，洗淨後不去皮刨絲
*再來米粉900g
*干貝數顆，洗淨後泡熱水軟後，撥成小塊
*蝦米一把(家裡只剩櫻花蝦，因此以櫻花蝦取代)
*乾香菇數朵，洗淨泡軟後切絲
*XO醬數大匙，依口味自行斟酌

起油鍋，先將干貝、香菇、蝦米、XO醬等下鍋翻炒，待香味飄出後將南瓜加入繼續辦炒，均勻後加入食鹽調味，轉小火！一旁將一包半的再來米粉(約900g)加入100度左右的熱水500cc，攪拌均勻後倒進炒好的料理拌勻。接著再準備500cc溫水，倒入鍋內稍微翻炒至黏稠狀！