炎炎夏日是吃涼拌菜的季節,黃鴨子喜歡作好醋漬食物放在冰箱內以備不時之需,常做的除了泰式涼拌沙拉、青木瓜沙拉、三色泡菜外,還有做法簡單卻很美味的醋漬小黃瓜。

醋漬小黃瓜對大家來說應該都不陌生才是,因為這個清爽開胃的小菜常常出現在我們生活週遭的食物中,例如米糕和大腸包小常就是最佳範例。醋漬小黃瓜很美味,但很多人不知道他的作法和食材其實超簡單,整個過程不會超過20分鐘,是非常容易上手的夏日涼拌菜。

準備的材料有:小黃瓜、紅糖(白砂糖亦可)、白醋


以刨片工具將小黃瓜刨成薄片,當然也可以手切,只是手切厚度不一,口感自然也就比較不勻




在刨成薄片的小黃瓜上灑鹽,並以湯匙將他拌勻,讓每一片小黃瓜都沾裹到鹽份,然後靜置10分鐘



經過鹽分洗禮的小黃瓜會吐出苦水,所以拌鹽的動作很重要,不能省略阿



以飲用水將小黃瓜稍微沖過,然後馬上將水瀝乾



黃鴨子習慣以離心力脫水器來力乾生菜沙拉上多餘的水分,非常好用,也增添了食物的美味程度



將脫水後的小黃瓜依個人口味放進糖和白醋,可以邊調邊吃,找出適合自己味蕾的酸甜度即可。嗜辣者也可添加新鮮辣椒一起醃漬,也很不錯



醋漬後的小黃瓜酸甜開胃,爽脆的口感讓我愛不釋口。多做一些存放於冰箱內可保存五天左右,是一道非常方便又美味的夏天涼半菜



由於是以新鮮蔬果下去醋漬,因此對身體也很好,是餐桌良伴。


延伸閱讀:
【烹飪】泰式涼拌青木瓜+檸檬魚+打拋肉 
【烹飪】涼拌九層塔花枝 
【烹飪】泰式涼拌海鮮


註:離心力脫水器及袍刀組皆購於NITORI,是非常好用的廚房工具

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留言列表 (11)

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  • CCBUCK
  • 加一點蒜末也很好吃喔
  • 哈,故意不加蒜的,會有味道^^

    黃小鴨 於 2012/04/16 02:30 回覆

  • mikikana
  • +蒜跟辣椒很下飯~
  • tina2000614
  • 我也會加蒜跟辣椒
    不過之前用了一次,不知道是小黃瓜品種不對還是怎樣
    感覺沒有很入味 ><
  • a165001
  • 我覺得小黃瓜用拍打的.吃起來會比較脆.看起來也有點不規則美.在加點喜歡的調味.顏
    色.那會更豐富.更有美感.不會太單調
  • vivi
  • 好棒好棒喔!!!
    我ㄧ定會試試看的^^
    謝謝分享
  • chuenyih0621
  • 我喜歡小黃瓜*u*
    尤其是作成涼拌
    口感上真的很好呢!^^
  • 悄悄話
  • q885202000
  • 推~
  • lovekc163
  • 好吃耶~
  • godspeed
  • 用糯米醋也不錯
  • 喵仔
  • 昨晚很開心的想要做這道涼拌,還特地上來翻小鴨的食譜
    卻因為家人把油裝在工研醋的瓶子裡,該倒醋卻倒成油....
    整份食材都毀了>.<
  • 厄阿,真是可惜了!不過再接再厲阿~~~

    黃小鴨 於 2012/04/16 02:31 回覆