黃小鴨's 食物戀

原先是打算寫過年期間的華誠家庭聚餐，這才忽然想起聖誕節時全家也是在華誠度過的，因此華誠的春節食記就先暫且擱著，把聖誕節吃下肚的先行記上再說！

去年年底小舅一家回台放假，全家聚餐是一定要的，地點則是選在華誠！這天點的套餐共有兩種，一種是雪場蟹套餐，價位為5500元For four；另一種則是一般的日本料理+鐵板燒套餐，1800元For one。因為這天我們是兩種套餐混合著出菜且以SHARE的方式用餐，因此對於不同套餐的內容有些混淆，但是大致上雪場蟹套餐每道皆有蟹肉入菜，因此如果有看到蟹肉就屬於雪場蟹套餐裡的料理啦！

左為撘配鐵板燒的洋蔥末、泡菜&黃芥末醬油，右為熱綠抹茶



雪場蟹套餐-莎拉
飽實的蟹管裡有著天然甜味的蟹肉，佐以清淡的和風醬還真不錯~



套餐沙拉
小干貝和小鮑魚入菜，口感軟嫩鮮甜



味付秋刀&山藥海膽鮭魚卵
makoto變身為華誠後，一改以往的樸素器皿，多出了很多這種有視覺感受的容器~



味付秋刀吃來普普，山藥海膽鮭魚卵鮮甜無腥味



雪場蟹套餐-刺身
鮪魚中腹果然是油吱吱的美味。蟹管肉Q彈有勁，生食就好甜美~



雪場蟹套餐-火鍋
大量的蟹肉和蟹膏是要讓膽固存爆表用的 XD，因為蟹膏煮的湯最後還是會變成黃金稀飯送入口中，通通往身體裡囤積~



蟹膏和蟹肉都好美，看起來很鮮甜可口




加入蟹膏熬煮的湯頭果然超級鮮甜，蟹肉不說，我反倒喜歡裡頭吸飽精華的蔬菜們~



蝦頭&干貝
不管是酥炸或是油煎，我一項不愛那有著刺刺口感的蝦頭，因此無緣品嚐。干貝用奶油煎的焦香，5分的熟度剛剛好~



刺身
大堆魚肉堆疊而成其實看了不太有食慾，加上對於生食的接受度僅只在於3.4片而已，因此吃了一些就此罷手！



牡丹蝦好大尾，小舅拎著讓我拍照更顯出巨大比例



鐵板大蝦
新鮮的蝦子果然彈牙，一塊一口剛剛好



雪場蟹套餐-鮮蔬雪場蟹楊物



鴨菲力
法國進口的鴨胸油脂驚人，師傅先煎帶皮那面，結果逼出的層層油脂真的是很驚人！鴨胸煎至5分熟時是最佳入口時機，沾點鹽花就鮮中帶甜~



雪場蟹套餐-蟹肉雜燴煮
當日最令我驚艷的，我想就是這看起來毫不起眼的雜燴煮吧！吸飽了蟹精華的綜合菇類和零碎蟹肉腸起來真是美味，入口就知鮮甜



炸物



象拔蚌湯



由於小舅媽&小表妹不嗜生食，因此另外單點了一份鐵板櫻花蝦炒飯



櫻花蝦炒飯
聽師傅說，鐵板燒剛傳進台灣時最有名氣的並不是肉類或海鮮，而是這炒的粒粒金黃的炒飯！由於鐵板溫度平均且面積大，因此這炒飯吃起來的口感和香味真的很棒，有機會要試試呀！



黃金稀飯
是的，這碗就是前面那蟹膏火鍋的精華所煮製而成，只是當時過於飽足所以只淺嚐一口就放下湯匙，現在早已無未蕾記憶~



NIGINI



法式紅豆捲餅(招待)
MAKOTO晉升華誠最令人欣慰的應該是甜點的改變吧！那萬年不變得芝麻奶酪終於被換下，取而代之的是蛋糕一塊和熱飲一杯，雖然口味依然不怎樣，但總是比之前那奶酪好多了！而師傅即興演出德甜點得視當日現有的甜品而定，上次吃的是新先水果製成的水果法式薄餅，這天則是吃大紅豆捲！比起口味我愛紅豆的多一些，很好吃呢！




也許是食記拖太久，很多當下的記憶早已消失，應該說是他的味道不夠讓人深刻吧？！這幾天會再找時間寫另一篇過年時造訪的華誠，畢竟價位那麼高，不寫太可惜了！


延伸閱讀： 【食記】高雄。華誠日本料理 鐵板燒 I 



華誠日本料理.鐵板燒
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